鲫魚湯炖爛怎麼熬又白又香又好喝-tft每日頭條

鲫魚湯炖爛怎麼熬又白又香又好喝

生活更新时间:2024-12-18 22:07:14

相信很多人都知道，南方人愛喝湯，小編作為地道的南方人，一日三餐都是少不了湯的。湯的種類也特别多，無論是雞、鴨、魚、肉都能搭配上各種食材炖成湯。在各種美味的湯湯水水中，小編最常喝的還是鲫魚湯，這不僅是因為鲫魚湯足夠鮮美好喝，它富含的高蛋白質不僅營養，還讓人吃了也不會擔心長胖。

鲫魚湯炖爛怎麼熬又白又香又好喝（炖鲫魚湯别隻加水炖）1

炖鲫魚湯，相信大部分人都會做，不過也有很多人在炖鲫魚湯的時候，魚湯總炖不白，甚至還發腥。其實鲫魚湯做法很簡單，但是要想炖出鮮美好喝不發腥的魚湯，我們不光要會加水炖，最好再搭配點食材，讓魚湯更香濃。今天小編就給大家分享一道非常好喝的鲫魚湯，記住炖鲫魚湯，别隻加水炖，多加這1樣，魚湯奶白又香濃，無腥味。

鲫魚湯炖爛怎麼熬又白又香又好喝（炖鲫魚湯别隻加水炖）2

荷包蛋炖鲫魚湯

準備食材：鲫魚1條（已清理幹淨），雞蛋2個，姜絲，食用油，鹽。

鲫魚湯炖爛怎麼熬又白又香又好喝（炖鲫魚湯别隻加水炖）3

做法：1.首先在鍋裡下入兩勺食用油，晃動鍋體讓食用油潤滿整個鍋底，燒至冒青煙後轉小火，敲入一個雞蛋開始煎。煎蛋的時候一定要保證油足夠熱，這樣雞蛋才不會沾鍋底。

鲫魚湯炖爛怎麼熬又白又香又好喝（炖鲫魚湯别隻加水炖）4

雞蛋底部煎凝固且變金黃色以後，把雞蛋翻一面繼續煎，直至把雞蛋兩面都煎黃後鏟出待用。接着再煎一個蛋，鏟出。

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2.鍋裡再下入一勺食用油，燒至足夠熱後轉小火，下入鲫魚開始煎，撒入少量鹽讓魚肉煎入味，煎黃以後輕輕地再翻一面，撒入少量鹽，下入姜絲。我們煎魚的時候一定要把魚身上的水擦幹，防止魚皮粘鍋和爆油。同時還需注意煎魚的小技巧：油溫要高，火要小，這樣才能煎得漂亮還不破皮。

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3.倒入半鍋開水，轉大火開始炖湯（多餘的浮油可以撈掉）。其實炖魚湯用冷水或者開水都可以煮出奶白色，但是冷水會讓魚肉遇冷收縮，口感會有細微變化，如果對魚肉肉質要求比較高的，最好加開水炖。

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4.魚湯煮開以後，下入兩個煎好的荷包蛋繼續炖10分鐘。

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5.最後加入适量鹽調味即可将魚湯盛出。鲫魚湯本身就比較鮮，不需要再加味精或者雞精提味哦。

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這樣炖的鲫魚湯比牛奶還要白，一點魚腥味都沒有，味道香濃超級好喝，喜歡喝魚湯的一定要試試這個做法，太贊了！

小夥伴們喝過這樣炖的鲫魚湯嗎？大家覺得鲫魚加什麼炖更好喝？對這道魚湯都什麼不同的見解，都可以給小編留言，大家一起來交流~

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【本文由叮咚美食原創，嚴禁盜圖，抄襲必究】

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