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粉漿面條的制作方法

圖文更新时间:2024-08-25 20:17:48

粉漿面條的制作方法? 粉漿面條是起源于河南省葉縣的傳統小吃，以豌豆粉漿面條著稱，曆史悠久據記載起源于明朝正德年間以碗豆、面條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、小茴香、鹽、香蔥、辣椒油、香油等制作而成，今天小編就來聊一聊關于粉漿面條的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

粉漿面條的制作方法

一天在北京出差與同學小聚，面對一桌豐盛的午餐，長年在外的同學說，哪天我回去了，咱們去吃正宗粉漿面條吧！我說行，接着他又說，最好咱自己做，剩到下午四五點時就着蒜瓣弄兩碗，那才得勁。的确，正宗碗豆粉漿面條剛出鍋好喝，剩到晩上就着蒜瓣那更好喝。你喝過嗎？。

粉漿面條是起源于河南省葉縣的傳統小吃，以豌豆粉漿面條著稱，曆史悠久。據記載起源于明朝正德年間。以碗豆、面條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、小茴香、鹽、香蔥、辣椒油、香油等制作而成。

六七十年代碗豆粉漿面條盛傳于河南葉縣，當時的條件環境，粉漿面條不亞于現在的山珍海味，一碗粉漿面條承載着六七十年代人的濃濃鄉愁，一種記憶中的媽媽的味道。

話不多說，上圖直接DIY吧

粉漿面條需要泡發碗豆，最好泡發12小時以上，我是頭天晚上泡上，第二天中午用，多少以平常家庭豆漿量為宜

第二天上午準備小芹菜，注意是小芹菜，小茴香，洗淨切碎放鹽和胡椒粉粉腌制，腌制最好兩小時以上，喜歡吃辣的可以放入辣椒。

準備紫素，藿香，這兩個幾乎沒有賣的，可以到農村菜園釆摘，新鮮的青花椒及葉子，我是從我們院内來摘的，這幾樣東西最出味。

開始制漿，以前傳統的是用小石磨俗稱花磨磨出來的，現在這東東己不好找了，我是用料理機打的，打漿的同時把紫素、霍香、花椒及葉子一并放入，如果碗豆量大可以分次打漿，打後過濾，最好用䒱布過濾的較細。

把過濾後的漿放入鍋内，如果太稠可以加入涼水，燒制的同時要不斷的攪拌，防止粘鍋，直至開鍋滾的沒沫為止。

趕制手工面條，至于手工面條如何制作，這裡不再多說。當然，也可用買的機制面條，但味道會差一些。

面條不宜太薄，适當切細些為宜。

等鍋裡漿湯滾的沒有沫時，下入手工面。

滾開約2分鐘後倒入之前腌制的料

然後放入玉米菜，南方叫硯菜，最好以泡發的幹芝麻葉為宜。我沒有，用青菜代替。

放入小磨油即可出鍋了，怎麼樣？有食欲嗎？據悉90後不愛吃這東西，傳承有困難啊！

喜歡辣的放點辣椒，若煮點黃豆放入味道會更好。

怎麼樣？心動了嗎？動手DIY吧！弄不清楚的可以留言咨詢。曾經吃過的，說說你的味道。注意，這與粉漿面條與街上賣漿面條可不是同一類啊的

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