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煎米粉肉怎麼做

生活 更新时间:2024-12-21 18:40:26

煎米粉肉怎麼做?買五花肉洗淨,把皮上的髒東西刮幹淨,垂直肉皮切2-5毫米的大肉片(薄的好熟) ,現在小編就來說說關于煎米粉肉怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

煎米粉肉怎麼做(怎麼做煎米粉肉)1

煎米粉肉怎麼做

買五花肉洗淨,把皮上的髒東西刮幹淨,垂直肉皮切2-5毫米的大肉片(薄的好熟)。

容器裡放鹽、醬油、少量糖、黃酒,大料粉、蔥姜末,調好後放切好的五花肉片拌勻,加蓋腌制1小時以上,中間可以翻拌。

糙大米(占大米的1/3-1/2)洗淨,加水與大米平,放置4小時以上,手指可以捏碎大米粒即可。将濕米倒在布上控幹明水,鐵鍋微火将大米炒至表面幹松,内部粉狀時倒在面闆上用橄面棍将米粒壓碎一粒米壓成5-6粒大小。

鐵鍋微火将碎米粒炒至金黃色。炒好的大米與腌制好五花肉攪拌均勻,放在大小合适,可以蒸的容器裡(陶瓷、搪瓷都可以,不要鋁的)加入清水,不要沒過主料。

上高壓鍋蒸30-50分鐘,用筷子紮,略有阻擋,但是不用費力就可以紮透即可。

特别說明:好大米太粘,口感不如糙米。賣的米粉肉調料太細口感不好,糙米碾碎的時候有的成粗粉末,多數是比小米粒還小的顆粒,蒸好之後很筋道,比肉都好吃。腌制的調料各有各的口味,主要是鹹淡。其它東西不在多少,有即可。如果不是立等着吃,可以先蒸熟,以後吃之前再蒸爛。

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