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棉花糖蘇打餅幹的家常做法

生活更新时间:2024-12-22 20:50:24

棉花糖蘇打餅幹的家常做法?材料雞蛋清1個，綿白糖47克，吉利丁5克，麥芽糖47克，冬瓜21克，玉米澱粉1袋，可可粉3克，接下來我們就來聊聊關于棉花糖蘇打餅幹的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

棉花糖蘇打餅幹的家常做法

材料。雞蛋清1個，綿白糖47克，吉利丁5克，麥芽糖47克，冬瓜21克，玉米澱粉1袋，可可粉3克。

把澱粉放入鍋中炒熟，開小火，中間要不停的翻炒，千萬不能變色。炒熟的澱粉放入烤盤中，雞蛋洗淨，用保鮮膜包好，用大頭一側，在澱粉上壓出圓圓一個坑。

同樣位置壓兩次，這樣比較牢固。

魚膠片用清水泡軟。

雞蛋清中加入10克綿白糖，幾滴檸檬汁。

打發至提起有直鈎（即幹性打發）。

37克綿白糖，47克麥芽糖，21克水放入不粘鍋中，開小火，煮至118度，微稠，離火，立刻加入泡軟的魚膠片攪拌均勻。

把魚膠溶液倒入打發好的蛋白裡。

高速打發至能見到清晰紋路，最後就是這個狀态了。

大部分棉花糖漿裝入裱花袋，一些小分放了可可粉攪拌均勻，也裝入裱花袋。

全部裝好。

裱花袋剪個口，在一個個澱粉坑上擠出圓球。

可可粉裱花袋剪一個小小的口，在圓球上畫出四個小圓點，一個愛心。

全部畫好後，用旁邊的澱粉蓋上。

放入粉篩中，篩掉澱粉，等徹底幹燥後，用小刷子刷掉澱粉即可（這一步不能急，一定要等棉花糖晾幹一晚上）。

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