tft每日頭條

 > 生活

 > 番茄為什麼不能放冰箱

番茄為什麼不能放冰箱

生活 更新时间:2025-01-03 12:17:41

番茄為什麼不能放冰箱?番茄在低溫下,成熟過程減慢,可以防止腐爛;但也會影響番茄的口味番茄特有的香氣主要是由糖分、酸和揮發性化合物形成,在成熟過程中産生了大量可揮發性化合物,是香氣的主要來源然而這些揮發性化合物不像糖和酸會儲存在番茄中,采摘後,它們會通過與枝幹斷開的傷口處揮發然而低溫,則會抑制番茄中這些揮發性化合物的産生,導緻番茄變的平淡無味 ,下面我們就來聊聊關于番茄為什麼不能放冰箱?接下來我們就一起去了解一下吧!

番茄為什麼不能放冰箱(番茄不能放冰箱的原因)1

番茄為什麼不能放冰箱

番茄在低溫下,成熟過程減慢,可以防止腐爛;但也會影響番茄的口味。番茄特有的香氣主要是由糖分、酸和揮發性化合物形成,在成熟過程中産生了大量可揮發性化合物,是香氣的主要來源。然而這些揮發性化合物不像糖和酸會儲存在番茄中,采摘後,它們會通過與枝幹斷開的傷口處揮發。然而低溫,則會抑制番茄中這些揮發性化合物的産生,導緻番茄變的平淡無味。

冷藏過的番茄口感及其特有的香氣明顯下降,即使在室溫下再保存幾天,也很難恢複原有口感和香味。

冷藏的番茄中,數百個基因的表達量下降,引起了一連串的變化,從冷信号基因到新陳代謝、成熟、揮發性化合物合成等基因。同時,低溫也引起了甲基化變化。

低溫不僅僅能引起人和動物感冒,番茄也會“感冒”,導緻自身能量流失,新陳代謝減緩,揮發性化合物合成速度減慢。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved