有減脂的小夥伴問我，在減脂期間，能否選擇全麥面包當主食？怎麼去選擇全麥面包呢？

我的答案是：當然可以呀！

在接下來的溝通中發現，大家都被市面上的全麥欺騙了，吃的大部分都是假全麥，不僅僅不利于減脂，還很容易長胖！

為了讓大家能夠放心的吃，下面帶大家徹底的去了解全麥面包。

再說全麥面包之前，我們首先要了解它的主食原料：全麥面粉。

全麥面粉是由全粒小麥磨制而成的面粉，保有整粒小麥的胚芽，麸皮，胚乳。

跟普通面粉相比，全麥面粉富含維生素B族（B1/B2/B6,維生素B3），以及鈣、鐵、鋅等微量元素，所以營養價值比較高。

需注意：全麥面粉≠全麥預拌粉≠小麥粉

小麥粉：由精制的小麥磨成的面粉，精制後的小麥損失了大量的營養成分。

全麥預拌粉：全粒小麥經過特殊烘焙工藝後研磨制成，會損失部分的營養物質。

嚴格來說，如果面包的主要成分，是小麥粉和全麥預拌粉，那麼就不能算是全麥面包。

真正的全麥面包，它主要成分應該是全麥面粉、酵母、鹽和水。

在美國，谷物理事會規定隻有全麥粉含量在64%以上的食品才能算全麥食品。

單看營養成分表，其實全麥面包的熱量并不算低，有些甚至和普通面包差不了多少。

100g全麥面包

但如果隻看熱量，就判定它不利于減肥，就過于片面。

就像很多事都是有兩面性的，食物也一樣，全麥面包的熱量不是最低，但它有很多利于減脂的優點。

全麥面包的優點：

• 膳食纖維含量高

全麥面包中含有整粒小麥的胚芽，麸皮和胚乳，因為這些成分不易被腸胃消化，所以能增加飽感。

當我們飽腹感增加後，食欲就會下降，自然也就不會吃很多東西。

而普通的面包口感好飽腹感差，一不小心就容易吃多，不易控制。

• 低GI

全麥面包的GI值55，而白面包GI值高達90

低GI的食物，能夠幫助我們穩定血糖，在一定程度上，抑制脂肪的生成。

• 營養豐富

全麥面粉是由整粒小麥磨成的面粉，沒有過多複雜的工藝，因此保留着較為完整的營養成分（維生素B族、鈣、鐵、鋅等微量元素）。

而且，全麥面粉中的蛋白質含量比普通的碳水高。

這幾年，人們越來越關注自身健康，健身變得越來越熱門，同時也更注意飲食！在這個大環境下，很多商家為了迎合大衆，推出了“健康”的全麥面包，這些面包，很多隻是換了包裝的普通面包。

現市面上的“假全麥面包”可以分為三大類：全麥粉含量過低、小麥粉加麥麸、小麥粉加着色劑。

• 全麥粉含量過低

在超市或者面包店買面包，要學會看配料表。很多所謂的全麥面包，全麥粉的含量非常高。

比如“桃李醇熟全麥切片面包”它的主要成分是小麥粉，但是卻打着全麥的旗号來售賣，不僅如此，添加劑也很多，像糖和奶油都不适合減脂期間。

• 2.小麥粉加麥麸

用小麥粉加麥麸僞造成“全麥面包”，口感和顔色與全麥面包接近，但是沒有全麥天然的麥香，也缺少全麥面包的那種嚼勁。

• 3.小麥粉加着色劑

很多商家為了誤導消費者，會在白面粉裡面加入糖漿，焦糖着色劑，利用高溫下發生的“炭化”現象，使面包有着自然的淺褐色，看上更像“全麥面包”。

• 看配料表

真的全麥面包，配料表第一位是“全麥粉”

我國規定，配料表中成分，必須按照添加量的順序遞減排列。意思就是第一個位置的成分是食物中含量最多的成分。

而沒有全麥粉，知識小麥粉 麸皮，就是假全麥了。

如果你選購全麥面的時候，發現配料表的第一位不是全麥粉，并且當中添加了黃油、焦糖、白砂糖等高熱量的成分，就可以直接pass！

• 看外形

全麥面包的表面，相比于普通面包，會更佳粗糙。

除了看表面，我們還要學會看切面。全麥面包的切面粗糙緊實，有不規則的氣泡孔，并且可以看到明顯的麸皮。而白面包切面光滑蓬松，沒有麸皮。

全麥面包的顔色為淺褐色，要考慮到商家會添加着色劑，所以這隻能作為參考，還需綜合其它因素一起參考。

• 手感

和普通面包想必，手感較硬，并且富有彈性，不像一些可以輕易的按扁。

• 口感

吃過真全麥的小夥伴應該都知道，全麥面包口感不好，比較偏硬，但相對的，它有着濃郁的麥香，能明顯吃出小麥顆粒的感覺。

如果是純的全麥，不添加任何添加劑的面包還會有淡淡的酸味（這個要是喜歡就超喜歡，不喜歡就超級不喜歡的，怎麼也吃不下去）

今天的分享就到這裡，還有問題的小夥伴們記得留言哦~

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