#秋日生活打卡季#

俗話說得好：民以食為天，食以面為主，在中國，各個城市都有很多不同特色的面食，而這些面食深受人們的喜歡。

今天小編就來跟大家說說聞名全國，家喻戶曉的五大面食！快來看看你吃過幾種，看看您家鄉的面食上榜沒有？

【1】河南燴面

河南燴面，誕生于中國河南省鄭州市的一種主食，湯好、面筋道、營養高，味道鮮美，經濟實惠。

燴面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮幾個小時。

先用大火猛煮再用小火慢炖，然後下七八味補身體的中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煮出來的湯白白亮亮，猶如純牛奶一般，所以人們又稱它為白湯。

河南燴面做法

1.将發好的面團片揉成條狀，刷上油，包上保鮮膜靜置20分鐘。

2.把香菜，蒜苗，海帶絲，青菜，千張，等切好，然後把熟羊肉切丁備用。

3.将羊骨、羊雜碎切好，放入鍋内大火煮兩個小時，将面片拉成面條狀在湯裡煮五分鐘加入少量的鹽、味精即可。

接着把燴面盛入碗中這樣香噴噴的燴面就做好了，秋冬來上一碗熱乎乎的别提有多帶勁了！

【2】山西刀削面

山西刀削面别稱“驸馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外；據傳山西刀削面是唐朝驸馬柴紹發明，刀削面全憑刀削，因此得名。

用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也有很多不同的口味的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

山西刀削面做法

1.将水與鹽加入面粉中混合均勻，揉至光滑的面團就可以了。

2.煮一鍋開水，将面團削入開水中煮熟，就成為了刀削面，裝到碗裡備用。

3.把澆頭（番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋等）做好放到裝刀削面的碗中。

4.把熱油燒開之後倒入刀削面中，刀削面就做好了。

【3】武漢熱幹面

清代《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。”熱幹面是武漢最出名的小吃之一。

熱幹面色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

武漢熱幹面的做法

1.圓面條一斤備用，适量小蔥切成蔥花，榨菜一小塊，切成粒，和蔥花放在一起。

油炸花生米一把壓碎，蒜切成蒜末，放入盆裡。

盆裡放食鹽1.5克，白糖1克，味精1克，生抽5克，芝麻醬20克，紅油10克。

2.起鍋燒水，等水燒開後，下入面條，用筷子抄動，使面條受熱均勻。

開大火煮2到3分鐘，把面條煮熟以後，撈出控水。

3.然後再裝調料的小盆中，加入适量的原湯，攪拌均勻，再加入少許老抽上一下底色。

4.準備一個小盆，倒入面條，澆上剛才準備好的料汁，用筷子拌勻，裝入大碗中。最後再撒上蔥花，榨菜和花生碎，即可上桌食用。

【4】四川擔擔面

四川擔擔面的起源說法不一，但相傳擔擔面由自貢市一個姓陳的師傅于1841年始創。因最初挑着擔子沿街叫賣得名擔擔面。

過去成都走街串巷的擔擔面，用一銅鍋隔兩格，一格煮面，一格炖蹄膀。現在的擔擔面已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色。

四川擔擔面是四川省的一道傳統小吃，屬于川菜系。該菜品起源于自貢市 ，由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成。

擔擔面成菜後，面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，讓人吃了一碗還想再來一碗！

四川擔擔面做法1.将蔥姜蒜放入油鍋裡炸，将油倒入碗内，倒入辣椒攪拌均勻，放入芝麻，靜置一晚上。

2.肉沫倒入鍋内煸炒，加入姜，醬油炒香。

3.将生菜，麻醬，芝麻，辣椒油，開水調成湯汁，放入煮熟的面條，加入花生碎，肉沫，出鍋撒上調好的辣椒汁就可以享受了。

【5】北京炸醬面

北京除了烤鴨，最有特色的莫過于北京炸醬面了，炸醬面的起源地是北京，有着非常久遠的曆史，但是具體的起源，卻無從考察了，不同地方的民間傳說也是不盡相同的。

不過有民間傳說老北京炸醬面是清朝光緒年間的時候，慈禧太後在偶然的機會中發現的這種民間美食，于是将師傅帶進了宮裡，從此炸醬面就在北京開始了它的故事。

北京炸醬面的做法

1.準備生面條一斤左右，香菇幾朵切成碎粒，韭菜一把切碎，五花肉一塊剁碎，準備一個小盆，加入豆瓣醬5克，甜面醬10克備用。

2.炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末發白時，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以後，倒入豆瓣醬和甜面醬，翻炒均勻，添入适量的清水。

3.煮沸以後開始調味，加入食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖各适量，攪拌化開調料，煮一分鐘左右勾入少許水澱粉，下入韭菜碎，簡單翻炒幾下，起鍋倒入盆中。

4.另起鍋添入适量清水，加入少許食用油，水開後下入面條，煮沸以後用筷子抄幾下，煮兩分鐘，把面條煮透撈出控水裝入大碗中，澆上炸醬，美味的炸醬面就做好了。

這五種面食，大家都吃過嗎？可能在你們的心中，還有很多著名的面食沒有上榜，可以在評論區告訴小編你們心目中排行第一名的面食是什麼嗎？

（第一名廚編輯：程程）

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