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秘制豆腐魚的做法

生活 更新时间:2024-07-31 14:20:40

秘制豆腐魚的做法?食材:土鲫魚4條、内酯豆腐1塊、蔥姜蒜适量、郫縣豆瓣1勺、醬油1勺、澱粉2勺、白糖1勺、花椒1勺,我來為大家科普一下關于秘制豆腐魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

秘制豆腐魚的做法(秘制豆腐魚怎麼做)1

秘制豆腐魚的做法

食材:土鲫魚4條、内酯豆腐1塊、蔥姜蒜适量、郫縣豆瓣1勺、醬油1勺、澱粉2勺、白糖1勺、花椒1勺。

洗白白的土鲫魚正反面劃3刀,然後均勻塗抹澱粉,放入切好的姜末,大蔥段,鹽和花椒 ,腌制15分鐘。

油熱至78成,将腌制好的土鲫魚下油鍋炸成兩面金黃,待用。

鍋裡滾油下鍋翻炒蒜末,花椒和姜末,注意火候 不要炒糊了。

蒜末炒至要變色後加入豆瓣醬一起翻炒,直到變色香味出來後,即可。

豆瓣醬炒變色後就放入煎好的魚,注意不要用力翻炒哦,魚肉會爛的。

大火加入水,不需要太多,沒過魚肉就好,放入2勺醬油提鮮,少許白糖中和口味,一點雞精味精,放入切好的豆腐。

蓋上鍋蓋,悶煮35分鐘,放一勺澱粉就可以出鍋了,裝盤後撒上蔥花即可。

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