金絲餅做法全過程-tft每日頭條

金絲餅做法全過程

生活更新时间:2025-04-26 04:31:08

作為一個北方人特别愛吃面食，尤其是白銀靖遠的金絲餅，絲絲分明光餅就能一口氣吃下兩三個，舔舔嘴巴意猶未盡，後來出門在外就隻能在店鋪裡買餅吃，但是總覺得沒有姥姥做的好吃，今天我們就來嘗試自己做下金絲餅，看看同樣的配方是不是同樣的味道。

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）1

金絲餅，因其顔色得名；因其樣子盤旋而成，又稱盤絲餅、一窩絲。燙面團做成的，将面片拉成一條條再盤繞而成，烙完之後趁熱一抖，一根根分明，甚是好看。口味也可以随自己的喜歡，做成原味鹹的、辣的、五香的、甜味的~~，方法給你，自己來擴展吧！

【原味金絲餅】

1、準備食材，隻需要普通的面粉大概300g，鹽3g，熟的胡麻油30g

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）2

2、然後開始和面，這可是個技術活，剛開始要少加水，千萬别一次加太多水，然後又加面粉陷入死循環。然後從絮狀揉到面團，揉好後放在旁邊醒一會。

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）3

3、面團醒好後，用刀切成大小均勻的劑子，然後蓋上保鮮膜再醒一會，蓋保鮮膜是怕面團水分流失面團發幹。

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）4

4、劑子醒好後，将其擀成長方形，然後均勻的刷上點熟油，在這個時候可以撒點鹽、孜然粉或者五香粉等，根據自己口味變換味道。

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）5

5、也是最關鍵的一步，用刀把擀好的面餅劃成5-7毫米寬的小條。然後，由下往上，将一根根的面條卷起來，邊卷可以邊再刷一層油，要讓每一根面條都粘滿油，金絲餅酥不酥、絲絲分明否都看這一步了。

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）6

6、然後開始邊将面團往兩邊拉邊往中間卷，如果醒的好的話面的韌性會很好，你這樣拉是不會斷的。卷到中間後疊起來，然後用手把面團按癟，這樣餅就做好了。

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）7

7、最後就是烙餅了，前面幾步都沒有問題的話，就可以按照平常的做法來烙餅，等到餅2面金黃就可以起鍋享用了，是不是很簡單！

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）8

金絲餅做法全過程（絲絲分明比外面賣的香）9

烹饪小技巧：

1. 燙面團，将筋度降低，面粉糊化，面團柔軟、可塑性強，适合烙餅、蒸餅、蒸餃；開水可以用沸水略微晾一下的就成，80度左右都是可以的；

2. 你肯定要問用面條成不成？答：不成噢。因為面條的含水量太少，面皮硬，烙出來的餅除非是多油才會酥脆；沒有網紋刀，用普通刀将面皮拉成一條條狀也可以；

3. 一定要小火烙，适量放油。絲絲分明且外酥裡嫩。

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