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驢打滾怎麼弄才好吃

生活更新时间:2025-02-08 07:50:58

#秋日生活打卡季#

驢打滾怎麼弄才好吃（做起來超簡單的驢打滾）1

老北京著名的街頭小吃——驢打滾！

我第一次見到它就覺得它漂亮極了！

一圈圈的層次分明，糯米卷着紅豆沙，入口香、甜、軟、糯，熟黃豆粉微微的顆粒感，豆香味兒濃郁，是非常美味的一道北方傳統小吃。

糯叽叽的甜食和紅豆沙都是我媽超愛的，打完麻将回來拿給她吃，她還以為是我買的～

做法簡單，隔夜也不硬哦～

:-D

食材 Ingredients：

糯米粉125g、

澱粉25g、

糖10g、

溫水150g、

黃油10g、

紅豆沙适量、

黃豆粉适量。

做法 Directions：

01.大碗中混合糯米粉、玉米澱粉、糖，拌勻。

驢打滾怎麼弄才好吃（做起來超簡單的驢打滾）2

02.加入溫水，攪拌成光滑無顆粒的稠滑面糊。

*糯米粉和澱粉都是無筋度的，不會結塊，不用過篩。

驢打滾怎麼弄才好吃（做起來超簡單的驢打滾）3

03.淺盤刷油脂，倒入糯米面糊。

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04.蒸鍋燒水，水沸後入糯米面糊，中火蒸15-20分鐘。

驢打滾怎麼弄才好吃（做起來超簡單的驢打滾）5

05.蒸至半透明，中間無白心即為蒸熟了。

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06.翻攪後等到溫度稍微下降，趁着溫熱加入黃油10g，大力揉勻至糯米出黏性，質地細膩光滑，且油脂完全被吸收。

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07.大号（L）保鮮膜，裝入不燙的糯米面團，對折後用擀面杖擀開鋪平。

*L号保鮮膜的一半體積，這樣厚薄适中。

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08.案台篩一層黃豆粉，鋪上糯米面團，再鋪滿紅豆沙。

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09.卷起來~~

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10.使用細棉線切割。

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包裝好，媽媽回來給她吃，她以為是我買的！！

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小貼士 Notes：

01.糯米糊中加糖不是為了甜味，而是糖有保水性，可以保持柔韌，最好不要忽略。

02.糯米粉和澱粉都是無筋度的，不會結塊，不用過篩。

03.豆沙選用水洗的，更細膩具有延展性。

04.黃豆粉容易受潮結塊需要過篩。

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