山西傳統名吃有哪些?刀削面山西，刀削面是一種山西的特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外刀削面全憑刀削，因此得名用刀削出的面葉，中厚邊薄棱鋒分明，形似柳葉，今天小編就來聊一聊關于山西傳統名吃有哪些?接下來我們就一起去研究一下吧!

山西傳統名吃有哪些

刀削面

山西，刀削面是一種山西的特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統面食小吃，屬于晉菜。栲栳栳是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象笆鬥，民間叫栳栳。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上羊肉臊子台蘑湯，一家吃着十家香，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。

剔尖

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行于晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大衆青睐，是山西食中極具代表性的一種。

撥爛子

撥爛子，山西特産，流行于晉中地區，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者面食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。

羊雜割

羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和内蒙人吃羊肉的習慣不一樣，内蒙人隻吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫羊雜。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成羊雜，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。

山西油茶

山西油茶健脾暖胃,營養豐富秋冬季節保護腸胃的養生佳品。是冬季節餐桌必備的暖肚湯 制作原料為面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克。油茶，傳統做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁，芝麻，小茴香。喝的時候可加鹽，亦可加糖，鹹甜随意，是山西晉中的一種特色小吃。

過油肉

過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。過油肉在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到制作上都與衆不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

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