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作者介紹

王炳蓮

青島開發區第一人民醫院營養科主任

主要從事臨床營養方面的工作。

目前開展糖尿病人的膳食調查，營養指導，食譜制作。

手術前後，晚期癌症及老年慢性病的口服營養劑的補充的應用及療效的觀察和評估。

我為什麼建議吃藕粉？

今天在消化内科查房，遇到一消化道出血患者，她是前天下午因嘔血收入住院，入院以來禁飲食，給予胃腸減壓，昨天引流液已明顯減少，今天醫囑給流質飲食。

（王炳蓮主任與消化内科老師一起查房）

我去給她做飲食指導時她的，她的一雙女兒都在床邊，表示很配合我們營養科的建議，正愁不知吃什麼好呢？

我說，今天已經喝了一次溫開水了，沒有不适，那現在就給她喝一次小米汁吧，我看病人的床頭恰巧放着一碗小米湯，還有點餘溫，也正好适合她冷流質的要求，我告訴她僅僅喝小米湯上面的那部分，不要吃小米，小米中的膳食纖維此刻對她脆弱的胃腸道粘膜還是有輕微的刺激，以免引起再出血。

病人的女兒表示很失望：我媽已經兩天沒有吃東西了，我以為醫生給我們解禁，什麼都可以吃了呢？

哇，上消化道出血後的飲食可不是這麼簡單的？

然後，我又說除了小米汁，你可以去超市幫阿姨買一袋純正藕粉。

病人的女兒一聽可以喝藕粉馬上就高興起來，接着說我們這有核桃粉可以嗎？我說，不能替代。她又說：那你看還有蛋白粉，還有阿膠粉，還有現磨五谷粉，我看着她床邊琳琅滿目的禮品盒，說：現在這些暫時别吃，先用藕粉觀察一下，确定沒有再出血再用。如果喝藕粉無不适，再加冷酸奶，冷豆漿，冷蛋羹，這幾種冷流質交替食用，根據耐受情況，一天可用5-7餐，每次100-150ML。

“哦，我按您說的去做就行了。”看她女兒将信将疑。我說：那我就給您詳細講解一下上消化道出血停止後為什麼首選藕粉吧……

藕粉是由蓮藕粉碎加工制作而成。

蓮藕的營養價值很高，富含多種微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補氣益血，促進受損的粘膜修複的作用。

藕含有大量的單甯酸，有收縮血管作用，能促進止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是上消化道出血的最佳食品。

怎樣沖調出一碗完美的藕粉呢，這裡還是很講究的，我們先把藕粉入碗中，加入少量涼開水，攪拌均勻，将藕粉顆粒完全融化，這步很關鍵，千萬别直接用開水沖。

融化均勻後倒入滾燙的開水，邊倒邊均勻攪拌，藕粉的顔色會随着開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。

我們可以給阿姨再稀釋些，需要注意的是：兩道水的順序不能颠倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。涼透了再喝。第一次可以少量給阿姨服用，遵循少量低濃度低溫的原則。

藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，而且營養價值高，藥療作用好。口感不錯、鮮美獨特，老少皆宜。

大自然饋贈我們無限美好的食物，我們要學會甄選，學會食用噢。

<完>

封面圖片來源：網絡

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中國臨床營養網編輯部: 孫靜

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