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什麼是成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜

生活更新时间:2025-02-03 10:08:25

蜂蜜是蜜蜂制造的天然甜味食品，未經人為加工的蜂蜜稱為天然蜂蜜，一般我們認為天然蜂蜜是最好的蜂蜜。但是天然蜂蜜按照成熟度可以分為成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜，那麼未成熟蜂蜜是什麼樣的呢?

顧名思義，未成熟蜂蜜是指沒有成熟沒有經過釀造的蜂蜜，那麼什麼是成熟蜂蜜呢?所謂成熟蜜是指蜜蜂采花蜜後，經過其充分釀造的蜂蜜。

什麼是成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜（什麼是未成熟蜂蜜）1

未成熟蜜是蜜蜂采回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天就取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。未成熟蜂蜜的特點是水分含量大，這就導緻未成熟蜂蜜比較稀，還有保存時間不長，很容易發酵，很多非成熟蜜保存最多一年左右，就會出現刺鼻的發酵類似于酒味酸味這樣的情況，很多加工廠樂于收購這種非成熟蜜，因為價格低，買回去再進行加工濃縮，蒸發蜂蜜中的含水量人為增加蜂蜜度數變成濃縮蜜售賣，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜，其并不具備蜂蜜應有的營養價值。無論如何都不算好蜜了。

成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜釀制成熟而成。所謂成熟蜜是指蜜蜂采花蜜後，将其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分。

什麼是成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜（什麼是未成熟蜂蜜）2

成熟蜂蜜的釀造需要很多天，蜜蜂中的采集蜂采集花朵中的花蜜，将其吸入蜜囊中在蜂體分泌轉化酶的作用下開始加工，返巢後再把蜜汁吐給内勤蜂或分散至幾個巢房内，由内勤蜂繼續反複吞吐加工，在這期間内勤蜂又将其分泌多種轉化酶混入花蜜中，使花蜜盡可能的轉化為葡萄糖和果糖，同時箱内一些蜂則加強扇風、蒸發蜂蜜中的自然水分，最後将蜜汁貯存在巢房中，通過不斷的分泌轉化酶和扇風工作（這些多種酶類物質的注入可以促進人體消化吸收，是蜂蜜營養價值的體現），當蜜成熟貯滿巢房時，蜜蜂再用蠟将蜜房封上蓋，隔離空氣防止蜂蜜變質，這就完成了從花蜜到天然成熟蜂蜜的整個過程。蜂農在采集成熟蜂蜜時，要用刀割去蜜房上面的蜂蠟，将成熟了的蜂蜜搖出，成熟蜜保存時間也很長，不容易壞，不需要任何添加加工就能食用。

在蜂蜜質量等級排序中，自然成熟蜜>水蜜>加工濃縮蜜>假蜜。一般建議購買成熟蜜最佳。

什麼是成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜（什麼是未成熟蜂蜜）3

我是周洲，家庭養蜂多年，介紹蜂産品相關知識，有什麼問題大家可以随時和我聯系，為您解答。個人公衆号及微博：周洲家。

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