這幾天連續39度高溫，炎熱的夏季真是來臨了，往往很多人沒有食欲，但也要适當地吃些富含維生素、纖維素的食材，幫助我們腸胃消化，比如常見的土豆。

土豆所含的鉀元素能夠取代體内的鈉，可以促進鈉的排出，有降低血壓的作用。同時含有豐富的膳食纖維，可以幫助人體排便，防止便秘，預防腸道疾病。除此以外，土豆還含有豐富的維生素C，比蘋果還要高出十倍，有“地下蘋果”的美譽。

下面，和大家分享土豆的3種做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.準備土豆一個，把土豆切成均勻薄片，再切成細絲，盡量切得勻一點更加入味，切好以後放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗幹淨，吃起來比較脆。青紅椒各一片，切成細絲。

2.香菜切成段，生姜切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，放在同一個盆中，再抓入一小把幹辣椒，一小撮花椒備用。

3.鍋内燒水，水燒開以後先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼水，以免土豆絲回軟，把土豆絲控幹水分倒入盆中。

4.鍋内燒油，把蔥、姜、幹辣椒和花椒放入鍋中爆香，起鍋倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。

5.好了，一道開胃下飯的涼拌土豆絲就做好了。

1.準備土豆兩個，清洗幹淨，先切成薄片再切成細絲放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克攪拌均勻，放入玉米面20克、面粉30克，使每一根土豆絲都均勻裹上面粉，以此來增加土豆絲的黏性，方便團成丸子。

2.在蒸籠裡刷上植物油防止粘鍋，抓一把土豆餡在手心裡團成圓球，擺放在蒸籠裡面，水燒開以後上籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了。

3.準備大蒜幾個放入蒜臼中，加入少許食鹽入低味，搗成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，攪拌均勻即可。

4.8分鐘以後，把蒸好的丸子取出，晾涼以後盛放在盤中，美味即成。

5.好了，一道軟糯清香的迷你土豆丸就做好了。

1.準備土豆兩個，把外皮削幹淨，先切成薄片，再切成細絲放入盆中。胡蘿蔔半根，也切成細絲。再切點青椒絲放在一起，主要用來配色。

2.全部切好以後放入清水中洗幹淨，控幹水分放入盆中，用一塊幹淨的布把上面殘留的水分吸幹，這樣在調味的時候，味道不容易流失。

3.盆中加入一勺食鹽、兩勺雞精、少許胡椒粉抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上面，淋入适量的香油抓勻，以免烙制的時候食材大量出水，打入一個雞蛋使勁地抓揉一會兒，把土豆和胡蘿蔔絲抓軟、抓出水分，再放入一勺澱粉和150克左右的小麥面粉，把食材攪成一個粘稠的菜團即可。

4.鍋中油燒熱以後，放入一個模具，把調好的餡料裝在模具裡面，把表面鋪平整，把模具取下來，依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘，一面煎至金黃後翻過來之後再烙2分鐘，就這樣來回多翻幾次，烙制5分鐘左右，土豆餅呈兩面金黃色時即可出鍋。

6.好了，一道外酥裡軟的香煎土豆餅就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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