掌上明珠的做法?食材:鴨掌10個,雞腿2個,蝦仁10個,鹌鹑蛋5個,料酒10毫升,鹽适量,玉米澱粉适量,雞湯一碗,白胡椒粉少許,下面我們就來聊聊關于掌上明珠的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:鴨掌10個,雞腿2個,蝦仁10個,鹌鹑蛋5個,料酒10毫升,鹽适量,玉米澱粉适量,雞湯一碗,白胡椒粉少許。
鍋放水燒開,放入1大匙料酒和鹽、蔥段、姜片,沸後撇去浮沫,投入鴨掌,改小火上煮50分鐘左右撈出。
鹌鹑蛋煮熟,剝殼,切半。
蝦仁和雞腿去皮切碎,放少許鹽剁至起膠,把蝦泥放入碗裡,放入1茶匙料酒、油和玉米澱粉順時針攪拌上勁。
鴨掌上撒少許玉米澱粉粉,鑲上蝦肉泥,中間按上半個鹌鹑蛋,大火蒸10分鐘。
小鍋放入雞湯燒開,倒入澱粉水勾成芡汁,倒在鴨掌上即可。
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