碳水化合物是如何分類的?關于碳水化合物的種類不同的碳水化合物都具有不同的形式和功效，了解碳水化合物的種類和其對身體的作用至關重要——包括哪些類型能快速恢複消耗的肌糖原，哪些類型能在比賽中維持血糖水平 (這對保持力量很重要)，哪些類型能促進身體健康 (例如心血管健康)，今天小編就來聊一聊關于碳水化合物是如何分類的?接下來我們就一起去研究一下吧!

碳水化合物是如何分類的

關于碳水化合物的種類

不同的碳水化合物都具有不同的形式和功效，了解碳水化合物的種類和其對身體的作用至關重要——包括哪些類型能快速恢複消耗的肌糖原，哪些類型能在比賽中維持血糖水平 (這對保持力量很重要)，哪些類型能促進身體健康 (例如心血管健康)。

對于健身的人群來說，實際上需要真正了解的碳水化合物的各類隻有以下幾種即可。

單糖

單糖是葡萄糖、半乳糖和果糖。葡萄糖是人體中最重要的單糖，血液中的葡萄糖稱為“血糖”,最易吸收。在這三種單糖中，果糖和半乳糖一旦被小腸吸收，就必須進入肝髒以轉化為葡萄糖，而這一過程需要花費一些時間。相反， 攝入的葡萄糖可以更容易被正在工作的肌肉使用。果糖存在于水果、蔬菜(大多數根莖類蔬菜)和蜂蜜等食物中的。過量食用會引起發胖。

低聚糖

單糖結合構成。最常見的雙糖是蔗糖；牛奶糖（乳糖）是甜度最低的雙糖；還包括紅糖、玉米糖漿、果子露、糖蜜、大麥芽糖、轉化糖、蜂蜜和天然甜味劑等。主要用作甜味劑。

多元醇

多元醇是含有多個羟基(大于2)的有機化合物。在日常生活中，糖醇是最常見的多元醇。麥芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、赤藓 糖醇和異麥芽糖醇都是常見的糖醇。相比于蔗糖，糖醇的熱量和甜度更低，且無法被口腔中的細菌代謝(不會引起蛀牙)，所以常被用作無糖口香糖和保健食品的甜味劑。

多糖

由十個到成千個以化學方式鍊接的單糖分子組成的一種碳水化合物。 糖來自于植物和動物。澱粉和纖維是多糖的植物來源。在人體和動物組織内， 葡萄糖的儲存形式為糖原。

澱粉

葡萄糖在植物中的存儲形式。通常以高濃度的形式存在于植物種子、 玉米和各類谷物中；豌 豆、黃豆、土豆和根莖類蔬菜也含有澱粉。是日常中碳水重要的攝入形式。另外，澱粉根據消化吸收的難度來分為三類，分别是快消化澱粉、緩慢消化的澱粉和抗性澱粉。前兩者在小腸内被完全吸收，隻是速度不同；抗性澱粉不能被完全吸收，也就是說金針菇類似，大部分不被消化，直接排出。不吸收也就産生不了熱量，這也是有助于減肥的原因。

纖維

包括食用纖維和功能性纖維。功能性纖維多是可食用但難以消化的纖維；食用纖維分為水溶性食用纖維和非水溶性食用纖維；非水溶性纖維與腸壁上的細胞發生摩擦，這有助于提升 腸胃功能和腸胃健康。水溶性纖維常被用作酸奶、果醬和果凍的增稠劑，能夠被大腸細菌分解，産生少量能量，縮短了食物殘渣通過消化道的時間。攝入充足的纖維不會直接影響運動表現，但是會增強飽腹感，減少食欲；平衡腸道酸堿度，刺激腸道改善胃腸道健康；提升整體健康和預防慢性病，增強礦物質的吸收率，尤其是鈣的吸收率。

糖原

碳水化合物在體内的存儲形式。主要存儲在肝髒和骨骼肌。肝髒中原的濃度比較高。但人體骨骼肌分布廣泛，所以骨骼肌存儲的糖原總量更高。1克糖原會綁定3~4克水和18毫克鉀。當我們大幅度減少碳水化合物的攝入時，體内的糖原儲備就會迅速降低，導緻水分大量流失，減輕體重。這就是代餐産品和節食減肥可以讓體重快速下降的原因。所以，你減的是水，不是脂肪。

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