桂圓是一種家喻戶曉，曆史悠久的藥物和食品。對人體具有良好的補益、調節作用，是防病治病、養生保健的常用品。無論是在民間還是醫藥界，對桂圓的使用已經積累了豐富的經驗，應用得當，可收到明顯的效果。

鑒别選購

選購桂圓時，應以顆粒大、色橘黃、圓整均勻、果肉厚、質細軟、半透明、味濃甜者為佳。若果殼表面，蒂口處有白點則表明内果肉已黴變。若肉殼不易分離，果肉薄而幹硬者，則其品質較差。桂圓既可在一般的食品店、超市購買，也可在中藥店購買。既可單獨購買，也可憑中藥處方與其他中藥一起配方購買。

食療配方

1.桂圓粥

組成：桂圓肉30克，粳米100克，白糖少許。

用法：桂圓肉洗淨，切碎；粳米洗淨，加水煮粥，将熟時，放入桂圓肉，攪拌均勻繼續煮至粥成，加白糖調服。

功能：養心安神。

應用：适用于心神失養之心悸、失眠、健忘等症。常人食之可增強記憶及體質。陰虛火旺之心悸失眠不宜用。

2.桂圓蓮子粥

組成：桂圓肉5克，蓮子肉10克，大米100克，加水适量。

用法：上3味煮成粥，每日1～2次，可常服食。

功能：益氣補血，養心健脾。

應用：适用于氣血不足之貧血。

3.桂圓大棗粥

組成：桂圓肉15克， 大棗3～5枚，粳米100克。

用法：桂圓肉、大棗、粳米一并煮粥，喜食甜者，于粥成時加白糖少許。每日2次，早晚溫熱服食。用量不宜過大，風寒感冒和舌苔厚膩者不宜服用。

功能：養心安神，健脾補血。

應用：适用于心血不足之心悸、失眠、健忘，面色無華；脾氣不足之洩瀉，體質虛弱，以及貧血，神經衰弱，自汗盜汗等。

4.桂圓蓮子大棗粥

組成：桂圓肉、蓮子各15克，大棗20枚，江米50克，白糖适量。

用法：蓮子去皮、心，與大棗、江米一同煮至粥将成時，加入桂圓肉繼續煮至粥成。作早點或甜點服食。

功能：益氣養血，補心安神。

應用：适用于心血虧虛，脾氣不足之心悸、怔忡、健忘、少氣、面黃等症。

5.桂圓參棗粥

組成：桂圓肉15克，大棗5枚，白糖參15克，粳米100克。

用法：白糖參單煎取汁後，與桂圓肉、大棗、粳米同煮為粥。日1~2次，做早點或臨睡前服用。

功能：滋陰潤肺。

應用：适用于肺陰不足，幹咳少痰，口幹咽燥，痰中帶血等症。

6.桂圓甜茶

組成：桂圓肉50克，枸杞子40克，桑椹子30克，雞蛋1個。

用法：雞蛋蒸熟，去殼待用；桂圓肉、枸杞子、桑椹子加水1000毫升，文火煎至300毫升時，入雞蛋，再煎10分鐘，将蛋及湯盛入有白糖的碗内。随時飲用。

功能：補心脾，益氣血。

應用：适用于心脾兩虛之神情恍惚，健忘不眠，食少體倦，面色萎黃等症。

7.桂圓洋參飲

組成：桂圓肉30克，西洋參6克，白糖少許。

用法：三者同置搪瓷盆内，加清水少許，隔水蒸40~50分鐘。每日臨睡前服10~20毫升。

功能：養心血，甯心神。

應用：适用于心神失養之心悸、氣短、失眠、健忘等。

8.桂圓棗仁飲

組成：桂圓肉、炒酸棗仁各10克，芡實12克，白糖少許。

用法：酸棗仁、芡實洗淨，與桂圓肉同放鍋内，加清水适量。武火燒沸後，文火煎熬20分鐘，去渣留汁，再加白糖拌勻。代茶飲用。

功能：養血安神，益腎固精。

應用：适用于血虛之心悸、怔忡、失眠、健忘，腎虛之神倦遺精等。

9.桂圓大棗木耳羹

組成：桂圓肉15克，大棗15克，黑木耳15克，冰糖适量。

用法：木耳冷水浸發1夜，加文火悶煮，1小時後再加桂圓肉、大棗悶至稠爛，加入冰糖攪勻後食用，早晚各一次。

功能：益氣養血。

應用：适用于婦女體虛，帶下色白，貧血等。

10.桂圓紙包雞

組成：桂圓肉20克，核桃肉100克，嫩雞肉400克，雞蛋2個，胡荽100克，火腿20克，玻璃紙10張，調料适量。

用法：玻璃紙10張，分擺于案上。雞肉去皮，切成1cm厚片，用食鹽、白砂糖、味精、胡椒粉各适量，調拌腌制後，置澱粉、蛋清、清水調成的糊內上漿，分擺于玻璃紙上，并加少許胡荽、姜、蔥細末和一片火腿；核桃仁用沸水泡後去皮，再油鍋内炸熟，與桂圓肉均切成細粒，兩者亦分撒于雞肉片上，然後折成長方形紙包，将紙包分别置油鍋中炸熟，撈出裝盆。佐餐用。

功能：健脾補腎，益氣養血。

應用：适用于精血不足之心悸失眠健忘，及病後體虛之食少、乏力、眩暈、面色無華等。現多用于營養不良及神經衰弱。

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