不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 紅燒肉末冬瓜、西芹炒豆腐幹

冬瓜是一種性寒味甘的瓜菜。營養含量還是很高的，有時候上火了，便秘了什麼的，都可以吃一些冬瓜來改善。低脂肪高纖維素，含有多種維生素，有清熱生津解暑、降脂減肥、利尿消腫的功效。尤其是夏天食用更适合。

冬瓜自身沒有味道，很多人經常會燒火腿冬瓜、海米冬瓜就是借助火腿、海米的香味和鮮味來滲入冬瓜，讓冬瓜充分吸收而變得有滋味。

紅燒肉末冬瓜是我很喜歡的一種做法，冬瓜鮮香入味，質地綿軟入口即化。兩口子的午餐簡單的2個菜，其中一道就是紅燒肉末冬瓜，家常好做還特别下飯。

食材：冬瓜一塊，瘦豬肉100克，姜，蒜，小蔥

調味料：山茶油2勺，料酒1勺，味達美初榨炒菜香生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，辣椒粉，黑胡椒，涼開水4勺

步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成一口一塊大小的塊，再把冬瓜皮那面朝下，每一塊冬瓜切出井字小格，底下相連，方便冬瓜入味。瘦豬肉溫水洗後切小粒，姜蒜切末，小蔥切蔥花

2. 調料汁：小碗裡加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少許辣椒粉，黑胡椒碎，4勺涼開水攪勻

3. 鐵鍋燒熱加1勺山茶油，油溫熱後加入肉末炒變色，再淋入1勺料酒炒勻，給肉末去腥增香

4. 另取煎鍋，鍋壁刷油，把切好的冬瓜塊井字格切口面朝上平鋪碼放煎鍋裡，中火煎底面略微焦黃起皮

5. 翻面再煎約2分鐘，稍微去下冬瓜的水分，讓味道更香

6. 把炒好的肉末鋪在冬瓜塊上，然後把調好的料汁倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，小火煮大概10分鐘，冬瓜軟爛入味

8. 最後撒上蔥花，黑白芝麻點綴、提升香味即可端上桌。

食材：西芹2根，豆腐幹2片，山茶油，鹽，藤椒油，紅薯澱粉，黑胡椒碎，熟的白芝麻碎

炒制步驟：

1. 西芹洗淨後，用刨子輕輕地刨掉表層的莖絲，再沖洗幹淨，切成片，豆腐幹沖洗後切小指粗的條，小碗裡加入1湯匙紅薯澱粉，2湯匙清水攪勻成水澱粉

2. 熱鍋加入山茶油，加入西芹和豆腐幹翻炒幾下，鍋内幹時淋入少量開水保持鍋内濕潤，加入1茶匙竹鹽繼續炒大概2分鐘，西芹斷生，西芹和豆腐幹入味

3. 淋入調好的水澱粉快速炒勻，讓芡汁裹住食材，最後淋入少許藤椒油翻拌均勻就可出鍋裝盤，最後磨入一點點黑胡椒碎和白芝麻碎提香味即可。

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