茄子氧化了還有營養嗎?茄子被撞傷磕碰、削去外皮後,出現的氧化變褐現象,這種情況,雖然茄肉口感和營養均會大打折扣,但削去褐色部分,保留白色的茄子肉,繼續食用不會危害健康,是可以吃的,我來為大家講解一下關于茄子氧化了還有營養嗎?跟着小編一起來看一看吧!
茄子被撞傷磕碰、削去外皮後,出現的氧化變褐現象,這種情況,雖然茄肉口感和營養均會大打折扣,但削去褐色部分,保留白色的茄子肉,繼續食用不會危害健康,是可以吃的。
正常情況下茄子肉是白色的,如果裡面變成了褐色,是茄子滋生了大量的細菌等微生物出現的腐壞變質現象,這樣的茄子含有細菌毒素,是不能繼續吃的,否則會出現腹痛、腹瀉等不适症狀。
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