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長江三鮮是哪三鮮

生活更新时间:2024-11-16 14:45:53

長江三鮮是哪三鮮?長江三鮮，指的是刀魚、鲥魚、河豚，都屬長江洄遊魚類，鹹淡水兩栖，每逢春季溯江而上，在淡水産卵繁殖後入海，與一般定居類江魚不同因此，不僅肉質特别細嫩腴肥，且營養豐富，下面我們就來聊聊關于長江三鮮是哪三鮮?接下來我們就一起去了解一下吧!

長江三鮮是哪三鮮

長江三鮮，指的是刀魚、鲥魚、河豚，都屬長江洄遊魚類，鹹淡水兩栖，每逢春季溯江而上，在淡水産卵繁殖後入海，與一般定居類江魚不同。因此，不僅肉質特别細嫩腴肥，且營養豐富。

刀魚因上市最早，且鮮美無比，故列三鮮之首。宋朝劉宰曾設刀魚宴餞别友人，并賦詩“芼以姜桂椒，未熟香浮鼻”，贊刀魚味美。刀魚味美不僅在于肉質細嫩爽滑，腴而不膩，且富含豐富的蛋白質、磷脂和維生素，所以吃刀魚不僅能飽口福，還能養生。《本草綱目》中就有用刀魚治痔瘘和補氣的記載，而民間也常将刀魚作益氣活血之用。

“魚中之王”鲥魚。鲥魚除富含核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等，具有很高營養價值外，還有補益虛勞、滋補強壯、清熱解毒等功效。當然，“魚中之王”的美稱同樣認可了鲥魚的美味，所以俗語稱“紅燒鲥魚兩頭鮮，清蒸鲥魚誘神仙”。

三鮮中，滋味與口感最特别的當屬河豚，它帶有肉刺的魚皮膠質濃厚、粘口，豐腴鮮美，入口即化。

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