紅豆是我們貴州安順人的最愛，幾勺濃湯，泡上噴香的米飯，幾口就可以吃一大碗飯。紅豆對于安順人，就像魚對海邊的漁民，蔬菜對菜農一樣的遍街都是，以至于本地每一個菜場都會有煮好的紅豆賣，想吃的時候就去買一兩塊錢的，再買一些酸菜，這道菜就可以做來吃了。既便宜又方便，是我們安順人從老輩就特别喜歡的家常菜。而且這道菜還有一個特殊的地方是它的醬香味，貴州的醬香型白酒全國聞名，而我們安順的菜肴也是以醬香味而出名的。今天小編就帶大家做這道安順的名菜——青椒酸菜紅豆湯，讓這股濃濃的醬香味帶你領略我們這個西南偏遠小城的風土人情。
菜場買的紅豆湯
酸菜切細條、蒜苗切段、青椒切碎
估計别的地方看不到專賣紅豆的這類人群，每天把幹的四季豆子加水放到火上細火熬制，等熬出一鍋濃稠的湯，豆子也變得軟而面後倒在一隻桶裡擺在街邊賣，一塊錢一勺豆子，配上一勺湯，就這麼簡單的弄活了一家人的生計，使你不得不佩服勞動人民簡單而樸素的生存技能。我們把酸菜、紅豆買回家後把酸菜切成韭菜葉般寬的細條，再把蒜苗切段、青椒切碎。鍋裡放油燒熱後放入兩勺面醬，再放入青椒、酸菜、蒜苗加适量鹽翻炒入味，接着把紅豆跟湯一起倒入，加适量鹽、雞精煮開後倒入碗裡。這道濃稠酸辣的湯就做好了。盛碗米飯，澆上幾勺濃湯，不用 下别的菜就可以幾口吃完這碗飯，而殘留在口中的酸、辣、醬香使你情不自禁的又去盛了一碗飯，這道開胃而下飯的菜肴的魅力就在于此。親愛的朋友們，你也想吃這道菜嗎？但是别忘了給我點贊轉發關注，有什麼建議和意見都可以在下方評論區給我留言，我會一一認真仔細的答複你們的。
鍋裡放油燒熱放入兩勺面醬
放入青椒
放入酸菜
放入蒜苗加适量鹽翻炒入味
倒入紅豆湯加适量鹽、雞精煮開
香辣濃稠的紅豆湯
幾勺濃湯配上一碗米飯
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