鹵鴨是傳統的特色美食，在宴客的餐桌上面，都可以看到鹵鴨的身影。

鹵鴨被人們分類為滬菜，浙菜，粵菜，潮式菜等，鹵鴨的鴨肉營養豐富，色澤紅潤光亮，鹹香入味，鹵汁濃稠醇厚，肉質鮮嫩美味，是宴客必備的美食之一。

天氣越來越熱，在忙碌了一天的工作。來一瓶消暑的冰啤酒，下酒菜最佳伴侶非鹵鴨莫屬了。現在外面賣鹵菜的店鋪，攤位是越來越多了。

很多鹵菜并沒有在當天就售賣出去，部分老闆們是選擇放到冰箱，第2天或者第3天接着賣。在炎熱的夏季，剩下的熟食很容易滋生細菌生長。在享受美食的同時，人們不免擔心健康問題。這樣不新鮮的鹵鴨，吃了很容易造成腸胃不舒服。

想要吃到一盤鹹香入味的鹵鴨也是很簡單的，掌握幾個步驟，自己在家制作出來，比外面賣的鹵鴨還好吃，越吃越香，那就快動手和我一起試試吧！

鹵鴨

食材準備：鴨子 半隻，冰糖 适量，料酒 适量，鹽 适量，八角 适量，桂皮 适量，草果 适量，丁香 适量老姜 适量，小茴香 适量，山奈 适量，花椒 适量，白胡椒 适量，香葉 适量

把鴨子洗幹淨，裝盤備用。（在菜市場買回來的鴨子，一般裡面的鴨肺都沒有處理幹淨，一定要去除鴨子的肺，不然這樣子做出來的美食，都會有一股很大的腥味。）

把八角，桂皮，草果，丁香，老姜，小茴香，山奈，花椒，白胡椒，香葉放入料理機打碎，備用。（打碎的香料更容易讓鹵鴨入味。沒有料理機的朋友們，就用紗布把香料包起來一起鹵制也是可以的。）

鍋内倒入少許的油，用小火慢慢把油燒熱。

等油燒熱之後，加入适量的冰糖。

用鍋鏟慢慢攪拌一下，讓冰糖融化。

糖色炒成金黃色一樣的色澤就可以了。（炒糖色是制作鹵鴨上色最關鍵的一步，全程必須用小火慢慢炒制，用大火很容易把糖炒糊了，炒糊了的糖色會發苦，這樣會影響整鍋鹵水的味道。）

把打碎的香料倒入鍋内，用鍋鏟攪拌均勻，再加入水，開大火，把水燒開。

放入鴨子，再加入适量的料酒，鹽。再次加入适量的水，水位要超過鴨子。再用中火慢慢煮，水開之後，轉小火就可以了。鹵制的時間一般在3-4小時左右，這樣鹵出來的鴨子特别的香嫩入味。

把鹵熟的鹵鴨撈到盤裡面晾涼，看着色澤紅亮，香氣誘人的鹵鴨，都有一種想馬上就開吃的沖動了。

好大的一個鹵鴨腿啊！再搭配一瓶冰啤酒，真的是對這個炎熱的夏季最好的慰藉。

鹵鴨，好吃不油膩，自己做幹淨又衛生，超級好吃。

鹵鴨鹹香入味，簡單易學又營養，特别有食欲。

鹵鴨，味道美味，口感豐富，宴客必備的美食菜單。

鹵鴨的小腿和鴨掌，來當追劇小零食，真是不錯的選擇。

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