東北酸菜的做法和步驟?将白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗幹淨,甩一甩裡面的水分備用,下面我們就來聊聊關于東北酸菜的做法和步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!
将白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗幹淨,甩一甩裡面的水分備用。
如果缸口較小或者想腌的快一些,可以将白菜豎着剖開成兩半。
将腌菜缸洗幹淨,擦幹,然後在缸底撒一把鹽(粒鹽)。
然後将白菜擺放到缸裡,每兩層撒一把鹽,擺滿後再撒一把鹽就可以了,壓上石頭或重物。鹽不要放多,以免腌出的酸菜發苦。
一定要用石頭或者重物一直壓着,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽台上等涼爽的地方,大約2~8度最好;腌的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;還有千萬不能沾油,容易爛的。
一個月後從壇子裡面拿出來,這樣美味的東北酸菜就做好了。
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