今天在這裡跟大家分享一下,大家在日常生活中在制作面食産品時,經常會遇到的兩種食品添加劑,很多朋友們經常搞混分不清這兩種産品。現在介紹一下:
1、食用小蘇打(又名:碳酸氫鈉),形似粉磨狀,顔色雪白,是一種食用添加劑。
做面食産品(如餅幹,油條,油炸食品)時,添加少量小蘇打,可使食物酥脆;在烹制肉類食品時,添加少量小蘇打可保持肉類鮮嫩可口。同時還有很多朋友在家庭搞衛生時,用來清洗餐具、茶具、不鏽鋼(鉛制品和漆器慎用),用途廣泛。
2、雙效泡打粉(又名:複配膨松劑),形似粉狀,顔色潔白,是一種膨松劑,可發酵面食,平時在制作面食産品(包子、饅頭、花卷、面包、蛋糕等烘焙食品、油炸食品)時,可加入比例的泡打粉,可以讓面食膨松,使其起到發酵膨化的作用。而小蘇打粉對面食不起發酵作用。
所以,大家在做面食産品時,一定要先了解清楚,否則在制作時,達不到自已的理想效果,小小分享,希望能讓大家更了解這兩種食品添加劑。
食用小蘇打與泡打粉的區别
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