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傳統臭雞蛋制作方法

生活更新时间:2024-12-03 02:27:49

傳統臭雞蛋制作方法?首先，把雞蛋用水洗幹淨，然後用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁着剛洗過雞蛋表面的水分還沒有幹的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右；，下面我們就來說一說關于傳統臭雞蛋制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

傳統臭雞蛋制作方法

首先，把雞蛋用水洗幹淨，然後用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁着剛洗過雞蛋表面的水分還沒有幹的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右；

然後，用水化鹽，制作鹽水。平時腌雞蛋一定是飽和鹽水，腌臭雞蛋不需要飽和鹽水，因為鹽水如果飽和，會使雞蛋内的蛋白質加速凝固，雞蛋就不會臭了。

比平時少放點鹽就行了，大概是正常腌雞蛋的3/5左右。鹽水一定不要用火燒，就要冷鹽水，最後，把上述溫過的雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進去。壇子放到太陽下曬2到3天。然後就可以收起來了。25天以後，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。

臭雞蛋，指的是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋内生長繁殖，最後使蛋内成分完全崩解，腐敗變臭的過程。鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋内生長繁殖，最後使蛋内成分完全崩解，腐敗變臭的過程。

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