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中粉是指什麼粉面粉還是澱粉

生活更新时间:2025-02-08 21:49:40

中粉是指什麼粉面粉還是澱粉?中粉是面粉，中筋面粉:蛋白質含量9%-12%,筋度中等，延展性和彈性各有強弱，适合做包子饅頭等中式面點；，下面我們就來說一說關于中粉是指什麼粉面粉還是澱粉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

中粉是指什麼粉面粉還是澱粉

中粉是面粉，中筋面粉:蛋白質含量9%-12%,筋度中等，延展性和彈性各有強弱，适合做包子饅頭等中式面點；

面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉按性能和用途分類專用面粉如面包粉、餃子粉、餅幹粉等、通用面粉如标準粉、富強粉。

營養強化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。食品配料中的小麥粉是專用粉，平常看到的包裝上面的面粉是通用面粉。面條一般是低筋面粉，也有高筋面粉做的，還有洗掉澱粉的面粉做的面筋。

澱粉并不是特指某一種東西，而是一類東西。土豆、豌豆、玉米、紅薯等裡面都含有澱粉。所以市場上賣的澱粉也有很多種，比如土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉等等，另外還有一種叫澄粉，其實就是小麥澱粉，也就是将面粉中的蛋白質去除，剩下的就是澱粉。

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