對于每天吃的雞蛋來說,買多了怎麼保存就成了一個難題。如果保存不好,雞蛋的質量就會下降,如果保存不好,就會變質。如果要保存雞蛋,不僅要防止它們被微生物侵入,還要防止雞蛋中氣體和水的排放。其實,雞蛋保鮮并不難。隻要注意幾個關鍵點,每天都能吃到放心的雞蛋,學會雞蛋的烹饪方法,吃得又香又健康。
1.雞蛋應冷藏
通常,新鮮雞蛋的保質期在一個月左右,但隻有兩周才能保證新鮮度。買回來的雞蛋最好放在4~10℃的冰箱裡。冰箱的低溫可以減緩雞蛋中二氧化碳和水分的排放,延長雞蛋的保存時間。
注意:不要把雞蛋放在冰箱裡,因為溫度太低會使蛋液凝結,蛋殼破裂,蛋白質變質!
2. 把雞蛋尖朝下
放置雞蛋時,尖端朝下,圓形末端朝上。由于圓端有氣室,向上的氣室可以保持雞蛋的呼吸,也可以延長雞蛋的保存時間。
3.雞蛋不能清洗
除了内膜,雞蛋還有一層外膜,可以用水沖洗掉。外膜可以防止蛋殼上的細菌侵入雞蛋。清洗蛋殼後,有利于微生物進入蛋内。此外,清洗雞蛋後殘留在蛋殼表面的水也可能促進細菌繁殖。
因此,如果您購買的雞蛋不是特别髒,請不要清洗它們。如果蛋殼上有雞糞、雞毛等污垢,可用幹布或紙巾擦去。
2、雞蛋應該怎麼做才能保持營養?我們不僅要吃得美味,還要吃得健康。煮雞蛋的方法很多,有蒸雞蛋、炒雞蛋、水煮雞蛋、茶雞蛋和煎雞蛋等。每種烹饪方法都有自己的口味,但是您知道如何制作雞蛋來保持營養嗎?
1.雞蛋是最健康的烹饪方式
最能保留雞蛋營養的烹調方法是煮雞蛋和蒸雞蛋。這兩種烹饪方式都不需要油,可以減輕身體的負擔。與其他水果和蔬菜一起食用可以創造更高的營養價值。
炒蛋、鹵蛋和茶蛋是第二選擇。如果可以控制少油,炒雞蛋追求香氣和健康的平衡。然而,西式炒雞蛋往往添加了新鮮的牛奶油,成為額外的負擔和熱源;茶葉蛋和鹵蛋雖然是用水煮的,但是鹵制過程中還有額外的添加劑,加工的比較多。建議稍後放置。煎雞蛋和煎雞蛋用的油比較多。持續高溫烹饪會導緻蛋白質變性,這不是健康的飲食方式。
2.一天吃幾個雞蛋最好?
經常聽說雞蛋吃多了會“膽固醇吃多了”。事實上,雞蛋是非常有營養的食物。如果你想避免過多的膽固醇(低密度脂蛋白),你應該少吃肥肉。不同群體對雞蛋的需求會有所不同。健康人一天可以吃13個雞蛋!
3.永遠不要吃生雞蛋
生蛋白和蛋黃中可能含有沙門氏菌,會引起腹瀉、腸胃炎、嘔吐、發熱等症狀,甚至出現幼兒感染沙門氏菌引起的敗血症。沙門氏菌可以在高溫下被殺死。為了安全起見,最好吃煮熟的雞蛋。
健康的飲食方式基本上以輕食為主。不管你喜歡什麼樣的雞蛋烹饪,都不要忘記把握最基本的原則:吃得好,把風險降到最低!
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