#頭條創作挑戰賽#

埋頭趕稿中,忽然聽到門口有人在敲門,而且不隻一個人,到底是誰呀!放下手中的“老鼠”出去瞅瞅,原來是小外孫一夥人過來玩,事先又沒打招呼,好吧既來之則安之。

小外孫問我可不可以做個麻辣香鍋給他吃,因為其他同學都吃過了,隻有他沒嘗過,去外面吃,媽媽又不放心…。找這個什麼理由,來蹭飯還帶要求呀!

事實上今天趕稿,沒有做飯,想随便對付兩口,什麼菜都沒準備,正在苦惱好時候,小外孫賊笑地跑過來,外婆你沒準備不礙事,我們都給你備齊了,原來你們已打定主意,哼,太壞了。(嘴上這麼說,心裡卻快樂着,你懂的)

打開食材,一應俱全,女兒跟我學過手藝,沒什麼缺的。小外孫還很認真地要來幫忙幹活,分配一些小活給他,才有參與感,其他的事還是大人來操作,有這份心就足夠了。

麻辣香鍋的食材挺廣闊,隻是這袋三文魚頭在裡面有點突兀,原來某人想吃三文魚頭,特别要求加進來一鍋煮省麻煩。就當它是一種新嘗試也不壞。

麻辣香鍋備料豐富,有人搭把手一起做,時間過得特别快,唯一缺點就是無法專心拍過程照,不是聊天忘了,就是速度太快,來不及拍,隻好補文字說明。

沒想到,他們連調味料都備齊,做起來更是得心應手,仔細想想,這個預謀也不賴,相信大夥也看懂其中奧妙,無論你是為人子女或長輩對這種畫面都覺得溫馨。

一盆裝不下的豐盛,招來大家的蠢蠢欲動,先來個滿滿的儀式感,蝦子先敬三文魚頭後開吃。其他食材都是常規,兵家必搶就是三文魚頭,因此拆解後,人人有份,麻辣鮮香在外,裡面魚肉鮮甜,魚皮彈彈還粘牙,膠質滿滿,這口感比以往任何做法都還過瘾。

〔材料購買〕

三文魚頭1~2個、蝦一斤、西蘭花一朵、豬肚菇半斤、蓮藕400克、黑木耳少許、玉米一根、蔥姜蒜少許、香菜适量

調味料:

麻辣香鍋調味料一袋、糖一勺

〔具體做法〕

步驟1

三文魚頭收拾幹淨,控幹水分,撒上鹽與胡椒粉,放入160度烤箱,烤15分鐘左右。

*三文魚頭不适合汆燙,反而用烤箱來烤熟它更合适。

步驟2

蓮藕、木耳、西蘭花、豬肚菇焯水,(大約2~3分鐘)

步驟3

蝦子另外焯水煮熟,大約5分鐘。

步驟4

來點豬油可以增加滑潤口感與香氣,爆香蔥姜蒜。

步驟5

下蓮藕、木耳、玉米、羅漢肉翻炒一下。

*羅漢肉是庫存熟食材,如果是生的,一樣也要煮熟才可以入鍋。

*麻辣香鍋裡的每一種食材,必須按食材的個性焯水或煮熟,千萬不可生的食材加進去,因為烹調時間不長,容易産生沒煮透。

步驟6

加入蝦子、麻辣香鍋調味料、糖、翻炒均勻後再将三文魚頭、西蘭花放進來,順序别弄錯,三文魚頭太早放,會碎掉。最後裝盤,撒上芝麻、香菜、蔥花增香就完成了。

*考慮小朋友吃辣程度,多加了糖來綜合辣度。

*有這個調料包,幾乎不必再另行調味,對新手來說很方便。

#夏日生活打卡季##福州頭條#

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