導語：鹵豬肝時，牢記2點技巧，鹵好後豬肝不老，細嫩入味不發黑

對于一個美食愛好者來說，豬的渾身都是寶，随便取一樣精心烹饪一下，都能變成美食，其中豬肝非常受歡迎，像爆炒豬肝、鹵豬肝，常常出現在餐桌上。豬肝不僅好吃，還營養高，其中維生素A含量豐富，如果經常吃豬肝，可以對眼睛起到很好的保護作用，建議多給家人做着吃。

豬肝的衆多做法中鹵豬肝很招人喜歡，吃着不油膩，男女老少都樂于接受，那麼怎麼在家做好鹵豬肝呢？豬肝是豬的内髒器官之一，是豬的肝髒，是儲存養料和解毒的器官，它的腥味非常重，如果不懂得處理，很難做出好吃的味道。

相信有人很喜歡吃鹵豬肝，卻總是做不好或者不會做，其實鹵豬肝做起來簡單，牢記2點技巧就好了，鹵好後豬肝不老，細嫩入味不發黑！

下面我來分享一下鹵豬肝的詳細制作方法，快來看看吧，學會了随時做。春天多給家人吃豬肝，維生素A豐富，簡單一鹵，孩子見了都愛吃。一起來準備食材并制作吧，照着做一次成功，再也不怕做不好了，比買的都好吃。

鹵豬肝的做法：

準備适量新鮮豬肝，再準備一些鹵煮的配料，分别有生姜、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒，調味料隻需要鹽就夠了，像生抽、老抽這些都不需要。

先将豬肝切成兩半，表面沖洗一下放進盆内，加足量水泡着，每過二十分鐘換一次水，一直泡到豬肝不再大量滲血為止，這個過程不可省略，如果直接下鍋焯水，豬肝内的血水沒辦法出來，會導緻腥味重，而且可以去除毒素，吃起來更安全，畢竟是内髒器官，還是不要偷懶。

還有浸泡時要勤換水，現在天氣暖和了，如果長時間不換水，會導緻豬肝變味，勤換水不僅可以避免豬肝變味，還能加快血水排掉。

至少兩個小時後，再用清水将豬肝清洗兩遍，放進鍋内，加一勺白酒和足量涼水，開大火煮開，出現浮沫時立即撇掉，處理幹淨後撈出豬肝。

焯水後的豬肝表面多少會粘一些血沫，所以要用溫水洗一洗，注意是用溫水，别用涼水，否則會影響豬肝的口感。

豬肝洗淨後給炖鍋内放入生姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒，大火煮開後，再繼續煮幾分鐘。

一直煮到香料味出來後加鹽調整味道，再将豬肝放進鍋裡，大火将水煮開，這時調小火。

焖煮大約十分鐘，時間到時可以用筷子檢驗一下，隻要紮進去再抽出來沒有筷子是幹淨的，就可以關火了。

關火後不急于撈出豬肝，讓它浸泡一段時間，這樣味道就會滲進豬肝内部，變得入味好吃。

差不多兩個小時後，撈出豬肝切成薄片，切好後發現每一片都很細膩，沒有大氣泡，吃起來口感好也很有味道，越吃越香。如果口味重的話，可以調一碗适合自己口味的料汁，蘸着吃也不錯。

鹵豬肝時，牢記2點技巧：

1、豬肝不能直接下鍋焯水，更不能直接下鍋鹵煮，而是要先加水泡一泡，将大量血水去掉之後才能進一步焯水處理，這麼去做，豬肝不會有腥味。

2、進行鹵煮的時候，不能大火煮，也不能煮太久，應該水開後立即小火煮，稍微煮十分鐘就可以關火了，火太大或者煮太久的話豬肝會老。

以上兩點牢牢記住，每次豬肝鹵好都會細嫩入味不發黑，沒有腥味，你學會了嗎？有時間親手試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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