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臘八豆制作的方法

生活 更新时间:2024-07-28 18:15:46

臘八豆制作的方法?将黃豆洗幹淨後,放入清水中浸泡2個小時左右,撈出 ,下面我們就來說一說關于臘八豆制作的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

臘八豆制作的方法(臘八豆制作的方法簡述)1

臘八豆制作的方法

将黃豆洗幹淨後,放入清水中浸泡2個小時左右,撈出。

浸泡好的黃豆放入盛有清水的高壓鍋内,清水要沒過黃豆1寸,大火煮沸後繼續煮5分鐘左右,再轉小火煮10分鐘左右,關火。

把黃豆撈出放在籠布上,不要過于瀝幹,自然放置就可以了,用于發酵。

再用幹淨的毛巾包裹起來,選擇的毛巾需要保溫又透氣的那種。包裹好都放在20℃左右的地方,2天後黃豆發燙,3天後發酵長出絨毛,伴有臭臭香香的發酵味道。

四天後,發酵的味道更濃郁了,這個時候打開包裹,發酵的黃豆拔出長長的絲。

根據個人口味到處需要添加的辣椒碎和花椒,放入微波爐裡轉2分鐘左右,香味溢出就可以了。

把酒、食鹽、生姜碎、辣椒碎、花椒一起放入拔絲黃豆中,攪拌均勻。

黃豆倒入陶罐裡,表面再撒一層食鹽。

陶罐的上面蓋上一層保鮮膜,放置陰涼幹燥處,10天左右。

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