春生夏長，秋收冬藏。

陽春三月，萬物生發，而肝屬木，與春相應。所以春天是滋補陽氣，養護肝髒的好時候。

藥食同源，春天養肝的奧秘，就在于各式新鮮的綠色蔬菜。

綠色不僅環保，而且養肝。更多的膳食多糖和纖維素，可以幫助減輕肝負擔。深綠葉菜含有的維生素 A，也有益于肝損傷的修複。

在一衆綠色蔬菜中，菠菜、馬齒苋、蒲公英、是養肝護肝的佼佼者，小果兒今天就跟大家分享一下菠菜拌蛋絲、涼拌馬齒苋、蒲公英小馄饨，這3道春日護肝菜。

01

菠菜性甘涼，具有滋陰平肝，清理毒素，助消化的作用。對于肝陰不足有着較好的輔助治療作用。

而菠菜中含有的大量維生素和微量元素，同樣也可以增強肝髒免疫力的免疫力。

· 菠菜拌蛋絲 ·

By 魚魚魚魚魚魚

· 食材清單 ·

菠菜适量 雞蛋2個

生抽1勺 蚝油半勺

白糖1勺 芝麻油1勺

大蒜适量 食用鹽适量

食用油适量 冰涼開水 适量

· 做法 ·

1.将材料準備好。取一個小碗裝雞蛋，雞蛋打散後加入少量的鹽。另一個碗中放入生抽、蚝油、白糖和芝麻油，攪拌均勻待用。菠菜洗幹淨後切成兩段。大蒜去皮切碎。

2.鍋裡燒一些水，水開後加少量的食用鹽和食用油，将菠菜放在熱水中焯水，焯水時間不要太長，看到菜的顔色變深綠就馬上關火。

3. 用稍微冰一些的涼開水沖一下剛燙過的菠菜

4.煎蛋絲。平底鍋鍋燒熱，加入少量食用油，倒入蛋液，晃動鍋使得蛋液全部鋪均勻

5.加熱到蛋皮周圍翹起的時候，翻面再加熱一下就可以出鍋了。

6. 把蛋皮切成絲。

7. 盤中裝好菠菜和蛋絲。

8. 大蒜碎倒入生抽等調料汁中

9.淋在盤中，菠菜拌蛋絲就做好啦。

10. 拌一拌就可以上桌吃啦。

02

馬齒苋含有豐富的植物脂肪酸，能降低膽固醇和甘油三酯。簡單說，就是能促進脂肪分解，減輕肝的負擔。

· 涼拌馬齒苋 ·

By 香草126

· 食材清單 ·

馬齒苋1把 芝麻醬3勺

醬油3勺 醋1勺

香油半勺 味精少許

白糖少許 涼白開1勺

· 做法 ·

1.把馬齒苋折去根部取嫩條，然後洗淨，要多淘洗幾次。瀝水待用。

2. 燒水，放點鹽和油再焯煮馬齒苋，可以保持綠色蔬菜的顔色。水再次沸騰後煮約30秒左右即可。

3. 撈出來放涼白開水中浸泡降溫。再瀝幹水分。

4.調個醬汁：芝麻醬3勺，醬油3勺，醋1勺，香油半勺，涼白開1勺，味精和白糖少許，調勻備用。

5.馬齒苋放入盤中，淋上醬汁，拌勻即可。喜歡辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。

6. 超級下飯，又嫩又清爽可口。

>>用戶學做 By 豆粉蘋果果

03

蒲公英中所含有的蒲公英堿可以幫助肝髒排毒，有效的減輕肝髒的負擔，而且還可以防止肝細胞的老化。

· 蒲公英豬肉馄饨 ·

By椛吃

· 食材清單 ·

豬肉餡300g 新鮮蒲公英 40g

雞汁10g 香油5g 蚝油5g

味極鮮醬油10g 蔥 姜 鹽 适量

馄饨皮面團 面粉200g

清水80g 馄饨湯用料

紫菜适量 味極鮮醬油半勺

雞汁半勺 香油半勺

鹽少許 陳醋适量

油辣子 适量

香蔥 香菜 少許

· 做法 ·

1. 面粉放入容器中，放入水攪勻，揉成團.（面團含水量較低，面團比較幹）蓋上保鮮膜醒15分鐘. 醒面期間準備肉餡

2. 蒲公英焯水

3. 擠幹水份，切成末，蔥姜切末

4. 豬肉餡300g放入碗中，放入蒲公英，蚝油，雞汁，味極鮮醬油，香油，少許鹽

5.攪拌均勻備用

6. 面團揉至光滑的面團再醒15分鐘，切成兩份

7. 用面條機壓成薄薄的片狀（沒面條機直接擀就好哈，皮要比餃子皮薄些）

8. 撒适量面粉，防粘

9.切成大小均勻的方形。

10. 馄饨皮上放肉餡

11. 對折（如果是買的馄饨皮，捏口處都要沾水）

12. 在對折（如果是買的馄饨皮，捏口處都要沾水）

14. 底邊兩個重疊捏緊就包好啦（如果是買的馄饨皮，捏口處都要沾水）

15. 鍋中放入适量的水煮開，放入馄饨

16. 馄饨煮至五成熟放入紫菜

17. 味極鮮醬油半勺，香油半勺，少許鹽調味，煮熟，出鍋

要是想在春天養好肝，光吃可是不夠的。更重要的是要保持一個愉悅的心情，遠離煙酒，保持充足的睡眠，飲食清淡些，這樣養肝才會事半功倍哦。

畢竟春天養好肝，健康一整年嘛～

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