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鹹豬蹄湯怎麼做不油膩又好喝

生活更新时间:2024-10-09 02:53:24

鹹豬蹄湯怎麼做不油膩又好喝?血水焯幹淨：在炖豬蹄湯前一定要把豬蹄裡面的血水和髒東西焯幹淨，一開始用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便于清洗豬毛以及豬腳尖那裡的膜再浸泡一段時間，把血水泡出來最後焯一遍水整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了焯水的時候可以加些姜片或者白醋，這樣可以去除豬蹄的部分油膩，下面我們就來聊聊關于鹹豬蹄湯怎麼做不油膩又好喝?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹹豬蹄湯怎麼做不油膩又好喝

血水焯幹淨：在炖豬蹄湯前一定要把豬蹄裡面的血水和髒東西焯幹淨，一開始用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便于清洗豬毛以及豬腳尖那裡的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。焯水的時候可以加些姜片或者白醋，這樣可以去除豬蹄的部分油膩。

煸炒後炖湯：在炖湯前可以把焯過水的豬蹄用少許植物油翻炒一會兒，把豬蹄炒出香味，看到表面開始變黃，再把豬蹄用來炖湯。這個時候豬蹄外層的油脂會被炒出來，所以放豬蹄的時候，注意要把油留在鍋裡，隻要豬蹄。這樣炖出來的豬蹄湯就不會有很多油，吃起來比較鮮美。

加些山楂：炖豬蹄的時候可以加些山楂，因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，這樣炖出來的山楂不僅不容易油膩，而且也更加容易爛熟。一般1000克豬蹄可以加50克山楂。

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