大醬屬于什麼醬?大醬一般指黃豆醬,也就是豆瓣醬,是東北的特産,是以黃豆為主要原料,經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的東北傳統醬料,我來為大家科普一下關于大醬屬于什麼醬?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
大醬一般指黃豆醬,也就是豆瓣醬,是東北的特産,是以黃豆為主要原料,經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的東北傳統醬料。
大豆加工制成大醬,加工過程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來,提高了人對豆中礦物質的吸收率。
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