導讀：饅頭，又被稱為“馍”“馍馍”“蒸馍”，它是中國傳統面食之一，不管是南北方，都受到很多人的喜愛。而在生活中，很多人都特别喜歡做饅頭，因為從揉面到發面，最後看着一個個的面團變成又白又胖的饅頭，特别的有成就感，所以經常就有粉絲問我，如何才能使饅頭做的又白又香又松軟！其實在做饅頭時，從揉面到饅頭蒸熟，每一個步驟都是有技巧的，而有一些小細節，很多人就沒有注意，從而導緻蒸熟的饅頭不蓬松，而且還沒有面香味。

而在這些小細節中，蒸饅頭用什麼火候，決定了饅頭香味和蓬松度。而問過不少人蒸饅頭的方法，有人說用大火，還有人說用小火，其實這2種做法我都不建議，因為在蒸饅頭時，不同階段，用的火候都是不一樣的，如果全程都用大火，會使饅頭不蓬松，而全程用小火，就會導緻饅頭不香。所以接下來胡師傅就把最正确的蒸饅頭的方法分享給大家，希望大家在2021整年，都能做出又香又蓬松的饅頭和包子。

【食材準備】：面粉500克、35度溫水260ml、酵母4克、食鹽2克、白砂糖30克、食用堿2克。

【蒸饅頭的方法】：

第一步：首先将溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後靜置5分鐘後備用。因為酵母在繁殖時需要營養物質，而白砂糖中有大量的營養物質，從而加快酵母的繁殖，這樣就能使面團快速的發酵好。

第二步：将發酵水、食鹽、食用堿全部放入到面粉中，然後朝一方向攪拌成面絮，接着再反複揉搓面，直到面變成光滑的面團即可（如何判斷面是否揉好，隻需要将揉好的面慢慢的拉開，如果能拉成很薄的一張面皮，代表面完全揉好了，如果面一拉就斷，說明面沒有揉到位）。

第三步：将揉好的面團用保鮮袋包好，然後放入到家中溫度最高的地方，耐心等待2-4小時，直到面團為未發酵時的2倍大即可。

第四步：将發酵好的面團再揉成光滑的面團，然後再将面團揉成條狀，接着切成100克個劑子，最後将劑子揉成饅頭即可。

第五步：鍋中放入适量的冷水，然後将饅頭放入到鍋中，大火将水煮1分鐘後關火，接着等饅頭在蒸鍋中發酵10分鐘後再開大火，大火将饅頭蒸12分鐘，最後改小火，将饅頭蒸3分鐘即可起鍋食用。

【蒸饅頭的注意事項】：蒸饅頭時，先要大火将水煮1分鐘，這樣可以使蒸鍋中産生少許的蒸汽，而此蒸汽可以加速饅頭二次發酵，從而使饅頭更加的蓬松，而等饅頭二次發酵好後，此時在大火蒸饅頭，可以快速鎖住饅頭中的水分，從而使饅頭變得更香更蓬松，而等饅頭蒸好後，此時在小火蒸3分鐘，可以防止饅頭塌陷，所以蒸饅頭時，一定要掌握好火候。

蒸饅頭時，有人用大火，有人用小火，都不對！大家先大火蒸，然後改小火蒸，隻有掌握了正确火候的大小，才能使饅頭蒸的更蓬松。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!