瘦肉丸是一種來自于溫州街頭的美味小吃，其主要原材料是豬肉，樣子潔白而微紅，味道鮮美很有嚼勁，其裡面的湯汁也澄清，美味略帶酸辣味，很多地方都會放入紫菜，榨菜絲，香菜等佐料調味，讓其鮮香俱全，美味可口。

而現在瘦肉丸也不再隻是溫州才有了，而是已經流傳到了各個省份，甚至還作為中國特色小吃流傳到了國外。這就導緻了很多人認為瘦肉丸的制作工序很繁瑣，其實并不然，它主要是用瘦肉和地瓜粉做成的，工序簡單便捷，隻不過要多多注意材料的處理。今天在這，小編就把總結出來的瘦肉丸的制作方法分享給大家，如果讀者朋友有需要，就收藏保存吧。

【名稱】瘦肉丸

【所需食材】瘦肉，地瓜粉，小蘇打，冰水，生姜，鹽，雞精，味精，糖

【方法及步驟】

1、第一步在買肉的處理上，要盡量選擇豬後腿的瘦肉，并且将肉上的筋膜去掉。接下來将肉洗幹淨，再切成合适大小的塊狀，以方便絞肉。

2、第二步将切好的肉放在絞肉機裡，并加入适量的姜末和水，放好之後啟動攪拌機絞肉。肉盡量攪得碎一點，肉泥越碎，做出來的肉片越光滑。

3、接下來将攪好的肉碎放入碗中，依次往碗裡加入鹽，味精，雞精和白糖。然後用手将其揉制五分鐘左右，然後再加入小蘇打，揉兩分鐘左右。

接下來往碗裡加入适量的水，注意要邊揉肉泥邊加水。直到肉泥變得很黏糊，就可以停止了。

4、下一步将準備好的地瓜粉放入揉好的肉泥中，注意粉要慢慢地揉進去，越到後面，力氣要越大。等肉片達到特别黏稠的狀态，就可以停止了。如果肉片特别濕，就需要另外加一點地瓜粉再揉制。

5、下一步起鍋燒水，等水燒開之後，将肉片放在飯勺上抹平，然後用調羹一點點将肉片刮下去即可。等肉片煮到浮起來的時候，就可以将其盛出了。

6、在煮肉片的時候，可以調一碗湯料，先往碗裡加入适量的蔥，香菜，姜絲，紫菜，辣椒以及生抽，将其攪拌均勻後再加入煮肉片的水，然後将肉片盛到碗裡就可以開吃了。

​【溫馨提示】

1、肉一定要盡量攪得碎一點，這樣做出來的肉片口感才會更好。

2、往肉片中加水的時候，一定要分批次加入，等用手揉到黏糊的時候再加入下一次水。

3、地瓜粉也可以分幾次加入到肉片中，并且肉片一定要揉到特别黏手才能停止。

瘦肉丸想要做到真正的Q彈爽滑，主要還是在材料的處理上面，關鍵還是要把握其處理步驟。隻要用心，就一定不會被難倒。讀者朋友們若是覺得我分享的方法有用，就趕緊收藏保存，趁着有時間，就自己動手做一做中國傳統特色小吃，也算是掌握一道傳統特色菜肴了。若是在制作過程中有任何的問題，也歡迎讀者朋友随時提問。

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