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清湯丸子的做法

生活 更新时间:2025-01-23 00:58:44

清湯丸子的做法?用料:豬瘦肉150g、姜兩片、小蔥兩棵、香菜兩棵、鹽适量、白糖少許、雞精少許、十三香少許、芝麻油适量、雞蛋一枚,現在小編就來說說關于清湯丸子的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

清湯丸子的做法(家常版清湯丸子的烹饪技巧分享)1

清湯丸子的做法

用料:

豬瘦肉150g、姜兩片、小蔥兩棵、香菜兩棵、鹽适量、白糖少許、雞精少許、十三香少許、芝麻油适量、雞蛋一枚。

做法:

(1)把肉剁成肉泥,把姜切碎剁在裡面,裡脊外脊梅花肉都可,不要用後腿肉。

(2)把肉餡加入雞蛋清,鹽,雞精,白糖,十三香攪均,慢慢加水打上勁,一定要多加一些水,湯鮮不鮮就全靠它了,上勁後加入芝麻油再打上勁,把蔥碎放入攪勻。

(3)炒鍋上火,加水,等鍋内壁上附着很多小泡泡時開始下丸子,這時開中小火。

(4)用勺子把肉泥一個一個舀入鍋裡,如果嫌慢或不圓可以一手抓肉泥,從虎口處輕輕擠出丸子,一手用勺子舀起放入鍋裡,輕輕推動丸子,不要讓水開起來,丸子是焐熟的,不是煮熟的。

(5)大碗裡放一點點雞精,白糖,香菜切段放碗裡。

(6)丸子下鍋四,五分鐘時夾開一個丸子看看已經熟透了,當然時間要根據丸子大小來掌握。嘗一下湯的味道,感覺淡的話再往碗裡加一點點鹽。

(7)把丸子和湯盛入大碗裡,一碗Q彈鮮美的清湯丸子就完成了。

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