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炸鮮奶不用澱粉用面粉不可以,口感完全不一樣。
炸鮮奶是一道粵式甜品,其正宗做法離不開澱粉,因為澱粉能使牛奶凝結成團,并且質感保持軟糯狀态,如果是用面粉代替的話,出來的奶團是像面團一樣硬的,炸出來不會有外皮酥脆,内裡軟嫩的口感,因此不可以用面粉代替。
但如果對食物口感不追求的話,也可以用面粉替代使用,雖然吃着沒那麼好吃,但同樣營養健康。
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