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大米變黑了還能吃嗎

生活更新时间:2024-08-12 17:18:31

大米變黑了還能吃嗎?放了一段時間的大米發黑不建議吃，下面我們就來說一說關于大米變黑了還能吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

大米變黑了還能吃嗎

放了一段時間的大米發黑不建議吃。

在兩種情況下，大米會發黃。一種是由于大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在适合條件下大量繁殖并産生毒性代謝産物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝髒病變，有些還能引起腎髒和神經損害，具有強烈的緻癌作用。

此外，稻谷收割後因陰雨未能及時幹燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻谷發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在适宜的條件下也易污染黴菌。

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