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過年五彩水餃做法

生活更新时间:2024-12-12 03:47:55

過年五彩水餃做法?面粉600克、豬肉400克、菠菜1400克、清水290克、枸杞10克、竹碳粉2克、可可粉10克、香油10克、蔥姜末20克、鹽5克、雞粉1克、生抽20克，今天小編就來說說關于過年五彩水餃做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

過年五彩水餃做法

面粉600克、豬肉400克、菠菜1400克、清水290克、枸杞10克、竹碳粉2克、可可粉10克、香油10克、蔥姜末20克、鹽5克、雞粉1克、生抽20克。

做法：10克枸杞加120克清水用料理機打汁備用，将枸杞汁過篩加入200克面粉内（實際用了枸杞汁100克）然後用面包機和成黃色面團。

2克竹碳粉加入200克面粉内再加100克清水用面包機和成黑色面團，菠菜洗幹淨用開水焯燙一下過冷水控幹水分。

取70克焯燙過的菠菜葉加入70克清水用料理機打成菠菜泥，200克面粉内加入120克菠菜泥用面包機和成綠色面團。

白色面團就是200克面粉加100克清水，棕色面團是用10克可可粉加入200克白面110克清水和成的，五個顔色的面團都和好以後蓋上濕布醒一小時。

豬肉切大塊放入料理機内打成肉餡兒，然後加入蔥姜末、生抽、香油。雞粉、鹽沖一個方向攪打上勁。

焯燙過的菠菜攥幹剁碎與腌好的肉餡兒混合好，快要包餃子時再加入鹽攪勻即可。

面團醒好以後搓成長條用刀切成小劑子，盡量大小一緻，切劑子時切一個就轉一下左手的面條。

切好的劑子用手掌按一下按扁，這樣擀好的皮才會圓。左手扶着劑子右手拿擀面杖一邊擀左手的劑子就轉一下，配合好幾下一個餃子皮就擀好了。

将調好的餡兒放在餃子皮上包成餃子。所有顔色都包好擺放好，快要包好的時候就可以在煤氣爐上燒水了，将餃子煮開後點兩次冷水，再開鍋後稍煮一小會兒就好了。

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