羊肉餡做法?羊肉攪碎或剁碎,花椒熬水放涼後少量多次加入肉糜中,邊同向畫圈攪拌,生抽、蚝油适量,鹽少許,繼續攪拌,稍微靜止煨一下,我來為大家講解一下關于羊肉餡做法?跟着小編一起來看一看吧!
羊肉攪碎或剁碎,花椒熬水放涼後少量多次加入肉糜中,邊同向畫圈攪拌,生抽、蚝油适量,鹽少許,繼續攪拌,稍微靜止煨一下。
蔥、姜、胡蘿蔔适量,加少許清水或花椒水攪碎,加入肉糜中,一點糖可以提鮮,随個人喜好加入胡椒粉、醪糟、五香粉等,也可不加,不用加料酒,因為料酒去腥需要靠高溫揮發酒精起作用。
繼續同向攪拌,肉餡越來越水潤順滑,吃起筋道彈牙,包子、餃子、汆丸子、吃火鍋都是棒棒哒。
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