吃野荠菜中毒?都市快報訊 前兩天，橙友“妞媽”在杭友圈分享了一個冷門菜——荊芥她說，大概是因為這個菜太冷門問得人實在太多，攤主還很暖心地把菜名和做法寫在提示闆上，更有意思的是，這看着不怎麼起眼的菜，還是按兩賣的，1.5元一兩 ，我來為大家科普一下關于吃野荠菜中毒?以下内容希望對你有幫助!

吃野荠菜中毒

都市快報訊 前兩天，橙友“妞媽”在杭友圈分享了一個冷門菜——荊芥。她說，大概是因為這個菜太冷門問得人實在太多，攤主還很暖心地把菜名和做法寫在提示闆上，更有意思的是，這看着不怎麼起眼的菜，還是按兩賣的，1.5元一兩。

這荊芥(jīngjiè），作為土生土長的杭州人，我真的是第一次聽說，下了班興沖沖地跑去菜場想買點嘗嘗，結果在鳳起路菜場轉了一圈，都沒看到它的身影。來都來了，總不能空手而回，隻能硬着頭皮，挨個菜攤問過去：“有荊芥嗎，有荊芥嗎，有荊芥嗎？”

有的攤主會很直接回答“沒有”，有的攤主則會反問“你是說芥菜”？看來這荊芥是夠冷門的！問了四五家之後，才聽到一位攤主說“有”，但“早上就賣完了”，剩下的那點，她中午自己涼拌涼拌就吃完了。我？！

荊芥真的這麼金貴？這就讓我更好奇了，第二天一早就勤快地跑去菜場了。這下，終于有了！攤主一看又是我，一臉“你運氣真好”的神色笑着說：“我剛收了一袋”。說完，才轉身從後面的架子拆下一個塑料袋，解開袋口遞過來。

攤主這一番操作，不禁讓我脫口問道：“呃……這荊芥藏這麼好，不怕賣不出去？”攤主不以為然地答道：“不怕，有老客戶要。”

仔細打量了下這荊芥，遠看有點像野菜，近看像薄荷，湊近則會有一股很好聞的柑橘味，清清涼涼的。攤主告訴我說，這荊芥其實跟香菜差不多，煮面煲湯都可以放一點提香，“香菜怎麼吃，這個就怎麼吃”。當然，最經典的做法就是涼拌，也不用焯水，“洗幹淨，大蒜籽拍碎，再加點醋、醬油、麻油，拌一拌就行。”

生怕我不會吃浪費了食材，攤主還貼心地給我演示了一下，要怎麼從莖上掐下嫩尖和側芽。

聽完攤主的“燒菜講座”，趕緊買了一大把！嘿，這菜看着量大，分量倒很輕，15塊錢一斤，一大把才二兩重（3塊錢），怪不得橙友說這菜要“按兩賣”了。

看我買了一把，三個剛好路過的大媽大伯也湊了過來，他們也第一次見這荊芥，瞅着也很好奇，聽攤主說跟香菜差不多，聞着也怪香的，也興緻勃勃地“你一把我一把”地買了，一袋子荊芥馬上就見了底，怪不得攤主不愁賣呢……

回到家，趕緊就把荊芥洗了，按攤主說的方法，去掉莖幹掐下嫩尖和側芽。看着體積還是有點大，猶豫了一下，終還是拿出一個鍋，把掐好洗好的荊芥倒進去，加了一勺現成的蒜蓉醬，又加了陳醋、麻油、醬油，拿飯勺拌了拌，再倒在碗裡，嘿……剛好湊一碗。

一入口，不像薄荷也不像香菜，反倒有點紫蘇的味道，再吃兩口，就有點類似生蘿蔔的辛辣感冒出來了，再吃兩口，哇哦，居然還會回甘！這荊芥是意外的好吃。吃完後，還會留香，那種類似橘皮的清涼感至少在嘴巴裡回旋了兩個小時，才逐漸散去，很适合夏天的感覺。

查了下資料，這荊芥是唇形科、荊芥屬多年生植物，和薄荷、紫蘇都是親戚。荊芥的嫩莖葉除了可以直接涼拌吃，還可以拿來做調味品或作湯，如果在魚蝦中放入洗淨切碎的荊芥葉，和紫蘇一樣，可除去魚腥味。

中國古人更是早就發現了荊芥這道美味。《唐本草》就将荊芥收入了菜部；宋代蘇頌的《本草圖經》也記載有其“辛香可啖，人取作生菜”；明代王圻的《三才圖會》也指出其“初生生香可啖，人取作生菜”。我河南的同事說，在他們老家，夏天經常吃荊芥。

來自北方的橙友“杭漂老韓”，也會在自己家裡種些荊芥吃。

在中原地區，民間還流傳有一句俗話叫“吃過大盤荊芥”，意思就是，吃過荊芥的人，那都是見過世面的。

荊芥還是一味中藥，味辛香、微溫，其莖葉有解暑、發汗發熱、防治中暑等作用。《本草經疏》就有記載：“荊芥，入血分之風藥也，故能發汗。其主寒熱者，寒熱必由邪盛而作，散邪解肌出汗，則寒熱自愈。”歐洲民間還喜歡用它來防治胃病。

剛剛，小夥伴們有沒有留意到，荊芥是一種“唇形科”的植物。聽過口腔科，耳鼻喉科……唇形科，是個什麼科？

植物在分類學上的分類逐級是:門——亞門——綱——目——科——亞科——系——族——亞族——屬——種。唇形科，是雙子葉植物綱中的一個科。資料顯示，唇形科還是世界性分布較大的一個科。全世界有10個亞科，約220餘屬，3500餘種。

唇形科的植物有個特點，就是富含多種芳香油，常常作為配菜用的薄荷、百裡香、羅勒、迷叠香、紫蘇等都是唇形科的植物。還有中藥裡的黃芩、藿香、丹參、夏枯草、益母草也是。常見的觀賞類植物一串紅，就是花朵長得特别像一串紅炮仗的那種，它也是屬于唇形科的植物。

荊芥因為具薄荷樣的芳香，特别能使貓興奮，還會被用于填塞貓玩具。

突然感覺自己又上了一堂植物課呢！

夏天到了，你吃過什麼好吃的涼拌菜，歡迎拿出來分享！

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