廣州最大的吃雞店?老廣又能方便地吃到馳名廣東的清平雞啦如果說白切雞是粵菜裡面的白銀玩家，那麼清平雞一定是王者級别的而這次大勢回歸的清平雞自創品牌便坐落在廣州的CBD地段——天河城和東方寶泰，走過路過的食客們，千萬不要錯過哦，我來為大家科普一下關于廣州最大的吃雞店?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廣州最大的吃雞店

老廣又能方便地吃到馳名廣東的清平雞啦！如果說白切雞是粵菜裡面的白銀玩家，那麼清平雞一定是王者級别的。而這次大勢回歸的清平雞自創品牌便坐落在廣州的CBD地段——天河城和東方寶泰，走過路過的食客們，千萬不要錯過哦。

“無雞不成宴”，要說吃雞這件事，廣州人是最有發言權的。雞是廣州人飯桌上必不可少的菜肴之一，什麼毭油雞、香菇蒸雞，蔥油雞.....但最能代表廣州風味的莫過于清平雞了。清平雞對于像小編這樣的95後來說，它的概念已經比較模糊了，即使是小時候去餐廳吃飯的時候，菜單上大多數寫着的都是白切雞，那個時候正宗的清平雞基本上已經很少了。

廣州第一雞

在1964年，著名的清平飯店創于廣州荔灣區的寶華路。在那時，清平飯店在廣東可謂是家喻戶曉，而清平雞就是為他們打響名聲的鎮店之寶。

最初，清平雞可不是一道菜，隻是因為清平飯店所供應的菜品大多以雞為主，所以久而久之，顧客們也就把這些菜品統稱為“清平雞”。後來，在1981年，清平飯店擴建，飯店規模變成了三層樓房，位置也增加到了200多個。以新面貌面向大衆的清平飯店，為了吸引更多顧客，店家決定研制一份飯店的獨家菜式。在店經理邵幹和廚師王源等人的努力之下，他們采用多種材料和香料，制成特有的秘制白鹵水，不同于白切雞的冷水浸泡法，主廚們利用陳年雞湯來浸雞，浸的時候還必須反複提取3-5次，确保雞表溫度和内腔溫度一緻。如此别出匠心的方法可以使雞在過冷河的時候更好地吸收雞湯的味道。就這樣，日複一日的嘗試下，清平雞就此誕生。它成為了兼具白切雞的皮爽柔滑和隔水蒸雞的味入骨髓的佳肴。

清平雞一經推出便大獲全勝，食客們絡繹不絕，那時清平雞的日均銷量可達到幾百隻。頓時，名聲大噪的清平雞迎來了絕佳的口碑。在1994年，廣州市市長黎子流甚至為此題詞清平雞為“廣州第一雞”，之後它還接連被譽為“廣州十大名雞”和“廣州最好吃白切雞”等美稱。

但在經曆了30多年的輝煌時刻後，因為種種原因，清平飯店于2002年正式關閉，清平雞也逐漸消失在人們的記憶裡。其實清平飯店的關閉并非由于出品差，隻是随着人員流動，和各種費用成本的提升，最終飯店還是沒能在激烈的餐飲行業存活下來。雖然說還是有一些廚師和員工從清平飯店中出來，再把這門手藝帶到其他的飯店，但因為清平雞這個名号在剛開始就給清平飯店注冊了，後來即使其他飯店推出清平雞，他們也隻能把其稱之為白切雞或其他名稱。随着時間的流逝，清平雞也慢慢地不見了蹤影。

重新回歸的清平雞

時隔多年之後，清平雞自創品牌帶着這隻曾風靡一時的的雞回來了！這次我們能吃到的不再是挂名的清平雞或是白切雞，而是真真正正的清平雞。2020年，清平雞始祖王源的徒弟江志明重新把清平雞的原始做法重新帶回廣州。還是熟悉的配方，配以清平雞的靈魂——獨特的白鹵汁，再嘗一口連骨頭都入味的鮮嫩雞肉，實在是人間美味。

江志明作為清平雞的第二代傳人，他堅持保留清平雞的最初做法，把原汁原味的清平雞帶到人們的餐桌上。他們的選材尤為嚴苛，堅持在天然的環境裡造就好食材，優選散養清遠雞品種，原生态慢養食材以及傳統制作工藝制作獨特風味。

除了不變的美味，這次的清平雞更是以全新的升級版回歸。為了跟上現在的美食潮流，清平雞品牌的專櫃裡有專人現切新鮮的雞并把它們分裝在密封的包裝盒裡，配以冷存的分裝白鹵汁和姜蔥，你隻需要打包回家，撕開盒子，盛上一碗白米飯，一頓高質量午飯或晚飯就完成了。如果有剩下的鹵汁，煮一碗熱騰騰的面條，你不需要加任何的多餘配料，一碗方便又美味的白鹵汁拌面出爐了。

在以前節假日的時候，廣州人總喜歡打包一份清平雞回家或者帶着一家老小直接去到飯店點上一份。但當清平飯店關閉的那一刻，廣州人的餐桌上就很少見到清平雞的身影了。然而，現在清平雞重磅回歸，老廣們可以重新嘗到那一份回憶中的味道，不僅是節假日，隻要你有空就可以去到天河城吃上心心念念的清平雞。身為廣州人的小編，雖然在小時候沒有機會吃到這種傳統美食，現在有機會親自吃到父母們口中的美味，小編真想立刻坐上一号線去吃上一口清平雞呢。

是美食更是情懷

衆所周知，廣州人是無雞不成宴。但在清平雞面前，廣州人幾乎是抵抗力為0 。其實可能在别人看來，它隻是一道好吃的菜品，但對于衆多老廣來說，清平雞更是陪伴他們走過了一段歲月的回憶。它見證了清平飯店的高光時刻和低谷時刻。同時，也見證了老廣的成長，多少老一代的廣州人把清平飯店當成親朋好友的聚餐地點，大家說着流利的粵語互相寒暄問好，聊聊彼此的生活工作，别忘記了，他們也曾像現在95後的我們，而清平雞就是那道必點的美食。

來到2021年，很多年輕人選擇外出吃飯的都會去一些網紅餐廳打卡，可能會是韓料、日料或者西餐，但粵菜可能比較少會列入我們的考慮範圍之一。廣州作為中國的粵菜之都，但它的魅力還沒有真正地被95後的一代所看到的，小編多多少少覺得有一點可惜。

清平雞作為粵菜的名菜之一，它的自營店就在天河城和東方寶泰。天河作為衆多打工人的聚集地，當人們已經因工作而奔波勞累一天的時候，或許試一下暫時把外賣放在腦後，回家的時候順手買上一份新鮮出爐的清平雞，帶回去和家人一邊吃一邊享受難得的下班休閑時刻。又或者是獨具居的你，打開電視，擺上一盤美味的清平雞，安靜地享受一下隻屬于你的小确幸。畢竟生活已經很累了，你值得吃上一頓豐富的晚飯。

腦後，回家的時候順手買上一份新鮮出爐的清平雞，帶回去和家人一邊吃一邊享受難得的下班休閑時刻。又或者是獨具居的你，打開電視，擺上一盤美味的清平雞，安靜地享受一下隻屬于你的小确幸。畢竟生活已經很累了，你值得吃上一頓豐富的晚飯。

文/李沛穎

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