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制作肉丸子的方法

生活 更新时间:2024-08-24 22:10:27

制作肉丸子的方法?用料:豬肉餡500、大蔥末、娃娃菜、土豆粉、1鹽、姜末、蒜末、花椒、澱粉、蛋清、食用油、醬油老抽、料酒;,下面我們就來聊聊關于制作肉丸子的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

制作肉丸子的方法(肉丸子怎麼做呢)1

制作肉丸子的方法

用料:豬肉餡500、大蔥末、娃娃菜、土豆粉、1鹽、姜末、蒜末、花椒、澱粉、蛋清、食用油、醬油老抽、料酒;

大蔥,姜,蒜切末放肉餡裡。

把花椒粒放在鍋裡(什麼都不加)幹炒,一直炒到冒煙,花椒全糊了為止,然後在面闆上用擀面杖攆成粉末,放進肉餡裡,這個是竅門哦,自己攆的花椒粉超級好,不要用什麼胡椒粉之類的,跟這個比差遠了!

放入老抽醬油,料酒,鹽,少量澱粉,兩個蛋清,食用油,然後朝一個方向(順時針逆時針均可,切記不要往反方向)攪拌五至十分鐘左右,直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止(這樣丸子下水不會散,熟了有嚼勁兒)。

準備好娃娃菜和土豆粉當輔料,搭配吃不會油膩。

水燒到60-70度後調小火,用勺子把肉餡挖成丸子下鍋(個人不喜歡用手擠,用我的和餡方法不用手擠丸子一樣勁道)。

丸子全部下鍋後,開大火煮丸子(根本不會散)!

快熟時,放入娃娃菜和土豆粉,再煮一會。出鍋!

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