tft每日頭條

 > 生活

 > 家庭月餅的做法和配方

家庭月餅的做法和配方

生活 更新时间:2024-07-30 22:13:33

家庭月餅的做法和配方?廣式蛋黃蓮蓉月:食材:低筋面粉100g、豆油25g、轉化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、鹹蛋黃5顆、堿水1g、雞蛋1隻,現在小編就來說說關于家庭月餅的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

家庭月餅的做法和配方(月餅的常見做法)1

家庭月餅的做法和配方

廣式蛋黃蓮蓉月:

食材:低筋面粉100g、豆油25g、轉化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、鹹蛋黃5顆、堿水1g、雞蛋1隻。

将糖漿加熱,熱糖漿中加入堿水,再加入豆油不停攪拌至均勻,放涼備用。

過篩後的面粉,一點點倒入糖油漿。

用橡皮刮刀拌勻混合成團,室溫下醒制2個小時。

醒好的油面團拿出,分成30克每個的小面團,蓮蓉餡分成60克每個的圓子。

蛋黃上噴一勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃。

取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料,封口滾圓後放入模具中按壓。

制成的月餅生胚。

将月餅表面噴适量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出,晾涼。

雞蛋磕開,按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液,在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續放入烤箱,180度烘烤5分鐘即可關火。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved