葡萄在生長過程中是需要着色的，有些葡萄着色的很好。但是也有許多果農在葡萄成熟後發現葡萄着色的并不是很好。葡萄轉色的優劣直接影響到商品的價值，保證葡萄上色質量是一項系統工作，隻有做好這一工作，才能保證養分合成，促進果實中糖分積累，才能有效着色。
1、光照
充足的光照是花色素合成中重要的因素之一。完全沒有照射的葡萄可以正常成熟，但沒有花色素合成。當接受光強度大于自然光強度的70%時，着色良好，并且當光強度低于全光照的70%時，花色素含量随着光強度的增加而增加。
2、架勢和栽培密度
适合的架式和栽培密度，去果袋，鋪設反光膜，剪梢，去除基部的老葉，可以增加光照，改善通風，防止病蟲害，促進果實着色。
3、溫度
晝夜溫差對花色素的合成影響很大。在一定範圍内，白天溫度越高，光合作用越強，碳水化合物積累越多，夜間溫度越低，呼吸越弱消耗越少，相對來講較多的碳水化合物積累，花色素的合成它也提供了必要的物質先決條件。
4、糖分
随着糖含量的增加，果實中花色素的含量也增加。葡萄超産栽培、超大果穗、超大果實栽培會影響着色、延遲成熟，因為負荷過大，果實中的糖分積累不夠，從而影響花色素的合成。
5、品種
大多數葡萄品種在散射光條件下可以完全着色，有些品種需要直接光線才能完全着色。應根據當地的地理和氣候條件，選擇适合栽培的品種，确保果實的良好着色。
二、葡萄上色及增甜的辦法
1、合理控産:嚴格控産保質量，避免僧多粥少，造成葡萄着色不良，品質低劣。
2、科學水肥:轉色期間控氮、增施磷鉀肥，葉面配合使用具有高活性的硼鈣葉面肥，與鉀肥配合促進葡萄增甜與上色還能防止葡萄生理落果。另外着色期适當控水，切不可大水漫灌,易造成裂果和轉色不勻。
3、改善光照:老葉、病葉及時摘除，過于密閉的果穗可将上部葉片移開。轉色期要摘心打副梢，避免消耗養分。
4、保護葉片:切實做好病蟲害的預防工作，保護功能葉片，提高葉片的光合作用，促進花青苷的形成。
5、葉面補肥：是根據作物生長原理，特别研發的一種高活性着色增甜營養劑。使用後促進果實膨大、增甜增色！果農反應尤其是果粉特别好,能賣好價！
在果實轉色時期，噴施2-3次，可增加果實的硬度，促使花青素合成，加速轉色、增加甜度，提高耐儲運性。
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