7月28日，崔大夫和育學園高級營養專家賈梅老師進行了一場以“夏日如何吃得更安全”為主題的直播。很多朋友可能因為一些原因無法進行整場直播的觀看，沒關系，小園子把整場直播的知識點及高頻問題進行了統一梳理和解答，一起來看看吧！

一、冰箱不是“保險櫃”，保存食物有方法

單獨存放：當用冰箱儲存未吃完的飯菜時，最好将不同的飯菜分别各自放入幹淨的容器中，并配上蓋子，再放入冰箱。

設置分區：以冷藏室為例，存放東西時有一個相對的分區，如新鮮的蔬菜瓜果與未吃完的飯菜分開放置。

選擇放置：一些熱帶水果，如香蕉、部分瓜類水果，室溫保存即可。另外，海産品不建議過長時間冷凍。

二、加工生/熟制品，注意這四點

第一，加工食物前，操作人員的雙手一定要洗淨；寶寶餐前也要洗淨雙手。

第二，廚具、用具（如案闆、刀、料理機、勺、碗等）一定要清洗幹淨。

第三，生熟分開。生的食物、熟的食物，所使用的刀具、案闆、容器等一定要分開，避免交叉感染。為了保證安全，一些帶皮的蔬菜瓜果可以削皮食用。

第四，料理棒、輔食機使用時，也不能生熟混合，且每次使用完後都要徹底清潔，如果是用料理機做的生的食物，也一定要充分加熱。

三、冰箱要清理，方式、時間很重要

時間：冰箱至少六個月就要從裡到外全部清潔一次。冷凍隻能延緩細菌的繁殖速度，并不能殺菌，也不是消毒的過程。

範圍：冷藏室、冷凍室内的全部空間及零件，以及冰箱門的封條縫隙都要清理到。

重點：清潔時用清水擦拭即可。不要使用84消毒液、酒精、濕紙巾等來擦拭冰箱，如果有殘留的消毒成分沒清理幹淨，很可能會對食物造成二次污染，進而被我們吃進身體，影響健康。（PS：白醋并不能滅菌，如果目的是去味，可以根據自己家庭習慣決定使用與否）

另外，定期清潔冰箱也是“斷舍離”的過程，能及時發現并清理一些已過期的食物。

四、建立良好的家庭飲食行為與習慣

分餐吃飯不是分開吃飯：鼓勵寶寶和家人一同進食，增進家庭成員感情，建立良好飲食習慣。但吃飯時一定要準備公筷、公勺，彼此之間的餐具最好不要混用，從小培養寶寶良好飲食行為。

餐具清洗/使用的誤區：家裡餐具清洗過後，自然晾幹最好，不需要再用抹布擦一遍；外出就餐時，一些餐廳也會提供濕紙巾擦洗碗筷，這兩種方式都可能再次污染餐具，不建議大家這樣操作。

餐具在使用前，最好也不要用自來水再沖一遍。有些家庭可能會用開水沖洗，雖然可以但意義不大，完全無菌的環境也不利于人體免疫系統成熟，洗完餐具後，自然晾幹放置，下次吃飯前直接使用即可。

蔬菜的清洗：避免長時間浸泡；避免将蔬菜切好後再浸泡清洗（水溶性纖維素會丢失還可能被殘留農藥污染）；帶皮類蔬菜，如黃瓜等可以直接将皮去掉再吃。

五、預防幽門螺杆菌，降低寶寶腸胃風險

幽門螺杆菌是一種非常耐酸，能夠寄生在胃裡的細菌。在我國，幽門螺杆菌感染率非常高，甚至超過50%，可能導緻胃炎、胃潰瘍、甚至腫瘤等健康問題。對兒童來說，也是導緻腸絞痛的重要原因。

由于檢測幽門螺杆菌的方式限制，對寶寶來說，最重要的是預防他們感染幽門螺杆菌。幽門螺杆菌的傳播途徑主要是口口、糞口、胃口傳播。因此，要從這三方面切斷“傳播路徑”：

家庭成員間杜絕共用餐具、水杯，特别是不能與寶寶混用餐具。一些家長在喂寶寶吃輔食時，可能會用寶寶的餐具直接嘗溫度、味道後，再喂給寶寶，這種方式一定要避免。另外，家裡如果要請育兒嫂、月嫂，一定要請她們出示幽門螺杆菌的檢查報告。

盡量不要嘴對嘴親吻寶寶。

飯前便後一定要洗手。

Q1：食物從冰箱裡拿出來，能直接給孩子吃嗎？

答：實際上，我們要根據家庭生活和飲食習慣來辯證地看待這件事，長期在歐美國家生活的人，可能習慣從冰箱裡拿出食物直接吃；但在中國出生并長大的人可能更習慣吃溫熱一點的食物。

就國内的生活習慣來說，一般不建議食物從冰箱裡拿出來就直接給孩子吃，最好在常溫下放置一會兒再吃，以免溫度過低刺激寶寶胃腸道。

Q2：隔夜菜到底能不能吃？

答：一般來說，肉類的菜肴沒吃完可以放冰箱冷藏保存，隔天再吃。但青菜類的菜肴不宜過夜保存，不僅可能産生亞硝酸鹽，新鮮度降低也會影響蔬菜的營養價值。同理，給寶寶制作的輔食，肉泥類的食物未吃完可以冷凍；菜泥、果泥建議現制現吃。

Q3：家裡洗手液能不能用？

答：洗手液可以用，但用完後要徹底沖洗幹淨。一般來說，需擦拭的不建議使用（含消毒成分産品），如濕紙巾、被84消毒液/酒精浸濕的抹布、拖布等；需沖洗的可以使用，但要保證用過後徹底沖洗幹淨哦。

Q4：冷凍母乳如何保存？

答：用冰箱冷凍母乳時，最好單獨用一層專門冷凍母乳，可以減少來回抽拉的次數，維持溫度的穩定，相對地延長保存時間。不過母乳中含有多種活性成分，也不建議長時間冷凍，一般來說，3-6月内食用是最好的。

另外，如果是職場媽媽，在辦公室吸奶時，要注意吸奶後及時放置奶袋中并盡快冷凍到冰箱，下班路上，也也要準備好冰袋，以維持相對低的溫度存放母乳，并把握好路上的時間，以免通勤時間過長，影響母乳質量。

Q5：母乳喂養腸脹氣的寶寶，媽媽飲食需要忌口嗎？

答：可以肯定的是，寶寶腸脹氣和母乳是沒有關系的，媽媽不需要忌口。

腸脹氣一般多發于出生2-3周至4-6個月的嬰兒，多數與寶寶在吃奶或哭鬧時吞入大量空氣有關，是這個階段的寶寶比較正常的一個生理現象。

Q6：媽媽吃壞了肚子，會影響母乳嗎？

答：首先要看腹瀉有沒有導緻脫水。如果有輕度的脫水現象，可能會影響乳汁的分泌量。其次，在哺乳前，媽媽要将雙手清洗幹淨，如果清洗不徹底，就有可能會污染乳汁。

以上，就是小園子關于7月28日【夏日如何吃得更安全】這場直播中，知識點及高頻問題的詳細解答啦。

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