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醬包瓜做法

生活更新时间:2025-01-24 14:31:09

醬包瓜做法?采用當地八道眉、十裡香甜瓜為原料，輔以花生仁、杏仁、芝麻、核桃、葡萄幹、桔餅、黃豆、石花菜、青紅絲、枸杞等三十種小料為餡，我來為大家講解一下關于醬包瓜做法?跟着小編一起來看一看吧!

醬包瓜做法

采用當地八道眉、十裡香甜瓜為原料，輔以花生仁、杏仁、芝麻、核桃、葡萄幹、桔餅、黃豆、石花菜、青紅絲、枸杞等三十種小料為餡。

醬包瓜的制作方法是先将甜瓜先掏空内瓢，用上等海鹽潰腌兩天,瀝出水份,同時把備好的18種輔料—其主要有三仁(核桃仁、花生仁、杏仁)、三幹(葡萄幹、桔餅幹、青梅幹)、三絲(青絲、紅絲、姜絲)及芝麻、石花菜、寶塔瓜等原料,經加工攪拌在一起,填入瓜内,用當地産棉白線縫合,而後放入甜面醬的甕缸中,在自然狀态下腌制。

醬包瓜加工中的原料和工藝特别講究。在醬制過程中要用一套特殊的釀制工藝，把面粉中的糖分充分醞釀出來做成甜面醬。當甜瓜投入醬缸後，一方面經過酶的作用，甜面醬中的種種糖類逐漸為瓜所吸收；

同時又通過酶的催，使瓜中本來所含的碳水化合物（酶）一澱粉、糖、纖維素、葡萄糖、核糖、果糖等轉化或釀制出來，使瓜産生一種特殊口味和特殊質地。

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