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雞肉炸酥雞怎麼做

生活 更新时间:2025-02-09 10:46:36

雞肉炸酥雞怎麼做?雞肉剁成小塊,放進水中泡去血水撈出,清洗幹淨,放入料酒生抽蚝油等調味品,再倒入土豆澱粉,攪拌均勻,接下來我們就來聊聊關于雞肉炸酥雞怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雞肉炸酥雞怎麼做(雞肉炸酥雞如何做)1

雞肉炸酥雞怎麼做

雞肉剁成小塊,放進水中泡去血水撈出,清洗幹淨,放入料酒生抽蚝油等調味品,再倒入土豆澱粉,攪拌均勻。

碗中倒入食用油攪拌均勻,然後将雞肉腌制20分鐘。

碗中倒入蔥姜、花椒、八角、幹辣椒、鹽和雞精等調味,然後開水泡5分鐘。

鍋中燒油,油溫5成熱,将雞肉下鍋炸,炸至金黃酥脆撈出。

倒入調好的醬汁,然後上鍋蒸30分鐘,即可完成。

先将雞肉剁成小塊放入料酒、生抽、鹽、花椒粉、八角粉,幹姜粉、蔥姜片、雞精拌勻待用。

盆中打入雞蛋、加少許鹽、水澱粉、面粉攪拌均勻幹了加水調成均勻的糊,能挂住筷子即可。

把面糊倒入雞肉中拌勻

待油溫五成熱時,下人雞塊炸制金黃色撈出

把炸過的雞塊放入碗中,加蔥姜片、花椒粒、生抽鹽水調成汁澆在碗裡上籠蒸30分鐘扣在盤中,鍋中加碗汁水勾芡澆在雞肉上即成。

雞胸脯肉為主料,配之以适量的噘魚肉,鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料。

把雞胸脯肉與噘魚肉放在清水裡浸泡去掉血水,使之潔白如玉,然後撈起晾幹斬成肉泥把雞蛋清放在肉泥裡,再把撲碎的山藥,鮮蝦仁與鮮粉及調味品一起放人,充分攪拌使之均勻,成為粘性較強的白色糊狀,按一寸左右的厚度推在籠上備蒸。将蛋黃放人備留的少許肉湖内攪拌,成為黃色糊狀,再均勻地攤在籠中的肉糊上面,小火蒸熟,取出冷卻後即成雞糕。切成半尺見方的塊子備用,待到做菜時,再用刀将塊子切成薄而透明的片子,開水下鍋,一滾即盛盤。

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