切雞肉絲技巧?把雞放在一個厚案闆上,雞胸朝上,從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀,将雞縱向切成兩半,将脊骨完全剔除扔掉;,我來為大家科普一下關于切雞肉絲技巧?以下内容希望對你有幫助!
把雞放在一個厚案闆上,雞胸朝上,從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀,将雞縱向切成兩半,将脊骨完全剔除扔掉;
從胸部拉動雞腿,切斷球窩關節并将兩個雞腿卸下,切斷每條腿的膝關節,将雞大腿和小腿分開;
雞翅從雞胸上切下,将雞翅拉離雞胸,以便切斷雞的關節,鋒利的廚用剪刀能切斷雞的關節;
将每一個雞翅拉離雞胸,切斷雞胸附近的關節,把每個雞小腿、大腿和雞胸塊斜切成3部分,遇到骨頭要徹底切斷;
将每隻翅膀切成2部分,這種方法可以将雞切成22條便于食用的絲。
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