大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

今天是大門不出二門不邁，在家宅着的第20天了。打開朋友圈，除了曬美食照片的，就是曬霍霍面粉的。這20天，不管是南方的朋友，還是北方的朋友，幾乎所有人都把包子、饅頭、餃子、涼皮、油條、蛋糕的做法都嘗試了一遍。有的賞心悅目，有的慘不忍睹。因為我平時就負責一家老少5口人的日常起居，所以做各種面食對我而言已經非常得心應手了。老公經常調侃說：娶個媳婦真好，不僅彩禮錢都帶回來了，還帶嫁妝來，還給生孩子，洗衣服，打掃衛生，做飯。聽到這話我就非常的自豪，感覺他是在誇獎我，每次看到家人吃得那麼滿足，我心裡就特别高興，感覺一切付出都值。

全民都在炸油條，我和婆婆媽合作也炸了一盆油條，蓬松暄軟，特别好吃。今天與大家分享一下我做油條的方法，如果您家裡有面粉和雞蛋的話，可以收藏起來，做給家人嘗嘗。炸油條時，有人加雞蛋，有人加泡打粉，其實都不對，教你正确做法！

準備食材：高筋面粉，玉米面，雞蛋，酵母粉，泡打粉，鹽，食用油，水。

第一步：取一個大盆，加入2斤面粉，2枚雞蛋，30克玉米面，5克酵母粉，3克泡打粉（可以不加），20克花生油，攪拌均勻。很多朋友在做油條的時候，為了炸出來的油條香軟蓬松，喜歡加泡打粉，其實可以不加，或者少加一點點就可以。我們在和面的時候，可以加2個雞蛋，最重要的是要加一把玉米面，這樣炸出來的油條，香軟蓬松，沒有添加劑，營養健康又好吃！再就是如果吃不了花生油的生油味，可以加玉米油。

第二步：加入600克30度左右的溫水和面，把面和成偏軟一點的面團。因為面粉的吸水性不同，在和面時可以酌情增減水的分量。這個面團比較軟，在揉面時，如果沾手的話，可以沾點清水揉。揉至盆光、面光、手光時，蓋上鍋，蓋使面團發酵至兩倍大。

第三步：為了快速發面，大家可以将揉好的面團放入一個不鏽鋼盆内，鍋内加水燒至30度，把盆放到鍋内，這樣可以縮短發面時間。面發好後，揣入淡鹽水，然後再蓋上鍋蓋，醒發15分鐘，揣入淡鹽水後，做出來的油條蓬松暄軟有勁道。

第四步：案闆上塗抹一層油，取一塊面，直接拍打成5厘米寬的長條，然後切成2厘米寬的段。

第五步：将相鄰的兩段面疊放在一起，用筷子在中間壓一下，注意筷子上要塗抹一層油，防止粘連，再就是壓的時候不要太用力，别把面壓斷。

第六步： 鍋内加油，燒至五六成熱，調成中小火，放入筷子，試一下油溫，筷子冒小泡即可。雙手将油條兩段拎起，油條會自然拉長，将油條中間部分先放入油鍋内，左右輕輕搖動油條，使油條中間定型，然後松開雙手，把整個油條放入油鍋，小火慢炸。

第七步：油條定型後，用筷子輕輕翻動油條，使油條受熱均勻，小火炸至表面金黃後，撈出控油。配上我自己用綠豆生的豆芽菜，做的一道豆芽炒粉條，再加上一碗鲅魚丸子湯，一頓午飯就“糊弄”過去了。

溫馨小貼士：

1. 我家人比較多，一次做了2斤面粉，如果人少的話，可以把每種食材的量酌情減半。
2. 炸油條的面要和得軟一些，越軟越好，這樣油條做好後，蓬松暄軟。如果前期面和得硬的話，可以在揣鹽水時，多揣點進去。
3. 一定要小火慢炸，這樣油條才金黃酥脆，外酥内軟，大火炸的話，外邊糊了，内瓤還不熟。

炸油條時，别隻加雞蛋了，調面時加點它，油條香軟蓬松，個個酥脆！有關炸油條的做法就分享到這裡，如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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